Tee und Aufguss

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Jonah Lester
Tee und Aufguss

Tee ist der gebräuchliche Name einer Pflanze namens Camellia sinensis, chinesischen Ursprungs. Es ist auch der Name des Getränks, das aus der Infusion dieser Pflanze in heißes Wasser erhalten wird.

Tee zeichnet sich durch seine besondere Zubereitungsart aus, zu der Utensilien wie ein Aufguss und eine Teekanne gehören. Es ist auch der Name des gesellschaftlichen Ereignisses, das aus diesem Getränk entstanden ist, das im Volksmund als Teezeit bekannt ist..

Infusion Es ist ein Getränk aus heißem Wasser und Teilen von dehydrierten Pflanzen, Blumen oder Früchten. Infusionen wurden jahrhundertelang als medizinische Ressource verwendet, aber heute werden sie mehr geschätzt, weil sie im Gegensatz zu Getränken oder Produkten industriellen Ursprungs eine gesunde und natürliche Alternative darstellen..

Tee ist aufgrund seiner Zubereitung eine Art Aufguss; Allerdings sind nicht alle Aufgüsse Tee, denn um diese Bezeichnung zu haben, müssen sie aus Blättern von hergestellt werden Camellia sinensis.

Tee Infusion
Definition Pflanze, deren wissenschaftlicher Name ist Camellia sinensis, und aus dem ein Getränk, auch Tee genannt, gewonnen wird. Erhalten Sie ein Getränk aus der Auflösung der löslichen Teile von Kräutern, Blumen oder Früchten in heißem Wasser.
Typen
  • Weiß
  • Gelb
  • Grün
  • Oolong
  • Pu-erh
  • Schwarz
  • Kräuter
  • Blumen
  • Obstbäume
Gewinne
  • Enthält Antioxidantien.
  • Hat Koffein in niedrigeren Konzentrationen als Kaffee.
  • Regt die Konzentration an.
  • Wirkt als Verdauungstrakt.
  • Hat reinigende Eigenschaften.
Sie hängen von den Eigenschaften der natürlichen Verbindung ab, mit der sie hergestellt werden. Sie können verdauungsfördernd, entspannend, reinigend usw. sein..

Marketingmethode

  • Lose oder verdichtete Litzen.
  • Sachets
  • Industriell hergestellte Flaschengetränke.
  • Dehydrierte und gelagerte Verbindungen in kleinen Präsentationen.
  • Flaschengetränke handwerklicher oder industrieller Produktion.
Beispiele
  • Englisches Frühstück (Mischung aus schwarzem Tee aus Indien und Sri Lanka)
  • Matcha (pulverisierter grüner Tee)
  • Silberne Nadeln (Weißer Tee)
  • Kaffee
  • Kamilleninfusion
  • Jamaika Blumenaufguss
  • Rooibos

Was ist Tee??

Tee ist eine Pflanze, deren wissenschaftlicher Name lautet Camellia sinensis und mit dem ein Getränk gemacht wird, das auch Tee genannt wird.Es hat drei autochthone Unterarten:

  • Camellia sinensis, Vielfalt sinensis (China)
  • Camellia sinensis, Vielfalt asamisch (Indien)
  • Camellia sinensis, Vielfalt cambodii (Kambodscha)

Im letzteren Fall gibt es einige Kontroversen über seine taxonomische Position, da einige Spezialisten es nicht als eine Sorte betrachten.

Das Camellia sinensis Es ist ein mehrjähriger Strauch, der eine Höhe von bis zu 9 Metern erreichen kann. Bei Pflanzen, die für die Teeproduktion bestimmt sind, wird er jedoch so beschnitten, dass er 2 Meter nicht überschreitet. Es wird in tropischen und subtropischen Regionen angebaut, wobei China und Indien neben Japan, Sri Lanka, Kenia, Indonesien, Vietnam und Argentinien die wichtigsten Produktionsländer sind..

Obwohl das Wort Tee normalerweise für jedes Getränk verwendet wird, das mit Pflanzenteilen und heißem Wasser zubereitet wird, ist es in Wirklichkeit nur das, was mit Blättern von zubereitet wird Camellia sinensis es kann so genannt werden. Jedes andere Getränk, das aus heißem Wasser und anderen Pflanzen oder Blumen als gewonnen wird Camellia sinensis, Es sollte eine Infusion genannt werden. Bei Getränken aus Früchten werden sie Kräutertees genannt, obwohl der Name Infusion auch in diesem Fall richtig ist..

Herkunft des Tees

Bisher lokalisieren wissenschaftliche Aufzeichnungen die ältesten Kulturen von Camellia sinensis In China wird daher davon ausgegangen, dass der Teebaum asiatischen Ursprungs ist.

Eine der am weitesten verbreiteten Legenden über die Entdeckung des Tees wird Shen-Nung oder Shenoong zugeschrieben, einem der "Drei Augustus und Fünf Kaiser", den mythologischen Gründungsfiguren der chinesischen Zivilisation, der das grundlegende Wissen über Landwirtschaft, Medizin und Soziales vermittelte , politische und wirtschaftliche Institutionen für das chinesische Volk vor 5.000 Jahren.

Laut den Berichten kochte Sheng Nung Wasser im Schatten einer Teepflanze und einige Blätter fielen ins Wasser, so dass der Kaiser beschloss, das Getränk zu probieren. Nachdem er seine beruhigenden Eigenschaften entdeckt hatte, beschloss er, seine Entdeckung zu teilen, und so wurde Tee in der chinesischen Bevölkerung bekannt..

Über Jahrhunderte hinweg galt Tee nicht nur als Getränk, sondern als unverzichtbare Medizin in der chinesischen Kultur und als Luxusprodukt, zu dem nur die Kaiser und ihre unmittelbare Umgebung Zugang hatten..

Tee in der Geschichte

Mit dem Handelsaustausch zwischen Asien und Europa im 16. Jahrhundert erreichte der Tee den alten Kontinent. Portugal hatte einen Geschäftsbereich in Macao (China), das damals eine portugiesische Kolonie war. Als König Karl II. Von England 1662 die portugiesische Infantin Katharina von Braganza heiratete, brachte sie als Teil ihrer Mitgift Teestränge und chinesisches Porzellan mit, und sie war diejenige, die für die Einrichtung der Teezeremonie unter den Königen verantwortlich war..

Im 19. Jahrhundert etablierte Anna Maria Russell, 7. Herzogin von Bedford, den Verhaltenskodex und das Ritual des englischen Tees als gesellschaftliches Ereignis. Nach und nach wurde das, was als eine für die Oberschicht typische Aktivität begann, zu einem täglichen Ritual in der englischen Kultur.

Von dort aus verbreitete sich der Brauch, Tee zu trinken und ihn mit kleinen salzigen und süßen Portionen zu begleiten, was sich wiederum auf die bis heute andauernde Welt des Gebäcks und der Süßwaren auswirken würde. Heutzutage wird an viele Desserts in Größe, Form und sensorischen Harmonien gedacht, die mit Tee kombiniert werden sollen.

Die Relevanz von Tee als Produkt von hohem wirtschaftlichem Wert war derart, dass er das Zentrum zweier historischer Konflikte war: des sogenannten "Teeaufstands" oder der Boston Tea Party und der Opiumkriege..

Siehe auch Gebäck und Süßwaren

Die Boston Tea Party

Der Teeaufstand entstand als Folge der Tribute, die das britische Empire seinen Kolonien auferlegte. Diese Maßnahmen wurden mit einer Reihe von Protesten abgelehnt, die ihren Höhepunkt erreichten, als im Dezember 1773 eine Gruppe von Siedlern in Boston die Schiffe stürmte. Briten warteten darauf, von Bord zu gehen die Teesendungen, die alle Waren ins Meer werfen. Dies war eine der Demonstrationen, die den Unabhängigkeitskrieg der Vereinigten Staaten auslösten.

Die Opiumkriege

Die Opiumkriege fanden ihrerseits von 1839 bis 1842 und von 1856 bis 1860 zwischen den Chinesen und den Briten statt, als diese das Opiumgeschäft in China als Zahlungsmittel für im asiatischen Land hergestellte Luxusprodukte einführten, darunter auch der Tee. China verlor beide Kriege, das britische Empire annektierte Hongkong und Portugal erweiterte seine Vorteilsposition in Macao, seiner Kolonie seit dem 16. Jahrhundert..

Teesorten

Entsprechend den verwendeten Herstellungsverfahren wird die Camellia sinensis Es können 6 Teesorten erhalten werden.

  • Weißer Tee: hauptsächlich in China hergestellt. Die bekannteste ist Silver Needles, die sich durch zarte silberfarbene Knospen auszeichnet..
  • Gelber Tee: Es ist chinesischen Ursprungs und aufgrund seines hohen Preises auf dem Markt nicht üblich. Während mehrerer Dynastien konnte es nur von Kaisern getrunken werden.
  • Grüner Tee: Zusammen mit schwarzem Tee ist es die bekannteste Teesorte. China und Japan sind die Hauptproduzenten. Dragonwell Es ist eines der häufigsten auf dem Markt und von bester Qualität. Wenn grüner Tee pulverisiert wird, nennt man ihn Matcha.
  • Oolong: Sein Herstellungsprozess platziert es zwischen einem grünen Tee und einem schwarzen Tee. Die am meisten geschätzten Oolong auf dem Markt werden in Taiwan hergestellt.
  • Pu-erh- Dies ist der Name nur für Tees, die in der gleichnamigen Region in der chinesischen Region Yunnan hergestellt werden. Es ist die einzige Teesorte, die einen Fermentationsprozess durchläuft, um die Produktion bestimmter Bakterien zu aktivieren, die ihm charakteristische Noten verleihen..
  • Schwarzer Tee: Indien, Sri Lanka und Kenia sind die beliebtesten Produzenten. Die bekanntesten sind die Darjeeling und der Englisches Frühstück.

Die Unterschiede zwischen der einen oder anderen Teesorte hängen im Wesentlichen von dem Produktionsprozess ab, dem die Stränge ausgesetzt sind, was bedeutet, dass jede der 6 Teesorten aus derselben Pflanze gewonnen werden kann.

Lila Tee oder lila Tee

In den letzten Jahren wurde die Existenz einer neuen Teesorte genannt lila Tee, oder lila Tee. Es ist jedoch keine neue Kategorie, sondern eine genetische Eigenschaft bestimmter Pflanzen von Camellia sinensis in Kenia (Afrika) und Yunnan (China) mit einer hohen Konzentration an Anthocyanen, einem Antioxidans, das in anderen violett gefärbten Lebensmitteln wie Auberginen und Brombeeren enthalten ist.

Im Fall von Kenia ist es eine Sorte, die in den Labors der Tea Research Foundation von Kenia (Kenya Tea Research Foundation) nannte TRFK 306 und wurde Ende der 90er Jahre gegründet, um einen Mehrwert für seine Produktion zu schaffen. Während Yunnan-Pflanzen zu Pflanzen gehören, die diese Eigenschaft ohne menschliches Eingreifen entwickelt haben..

In Kenia lila Tee Es wird verwendet, um grünen Tee zu erhalten, während in Yunnan Pu-Erh hergestellt wird, wenn auch von Hand und in begrenzten Mengen. In beiden Fällen wird das Getränk lila, wenn Sie ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen. Daher wird es oft mit einem Getränk namens verwechselt Schmetterlingserbse, eine blaue Infusion aus dem Klitoris ternatea, die beim Hinzufügen von Zitrone lila werden kann.

Möglichkeiten zur Vermarktung von Tee

Der Tee kann in losen Strängen, Beuteln, Scheiben oder verdichteten Strangblöcken vermarktet werden. Es kann auch in seiner reinen Version (nur Teestränge) oder der sogenannten verkauft werden Mischungen oder Mischungen, die verschiedene Arten von reinen Tees enthalten können (wie z Englisches Frühstück, das hat zwei Arten von schwarzem Tee) oder Teemischungen mit Teilen anderer Pflanzen, Blumen oder getrockneten Früchten, die Ihnen neue sensorische Eigenschaften verleihen, wie z. B. grüner Tee mit Jasminblüten.

In Bezug auf die Zubereitung kann Tee als heißes oder kaltes Getränk sowie in Cocktails mit und ohne Alkohol zubereitet werden. In der heutigen Gastronomie wurde Tee verwendet, um Basen, Sirupe oder Desserts herzustellen.

Gesundheitliche Vorteile von Tee

Obwohl die Vorteile von Tee je nach Art und Qualität der Blätter variieren, kann allgemein von Eigenschaften der Pflanze gesprochen werden, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können..

  • Tee ist reich an Antioxidantien, Dies sind Verbindungen, die helfen, die Wirkung freier Radikale zu bekämpfen, die für die Oxidation der Zellen und damit für die Alterungsprozesse verantwortlich sind.
  • Die Blätter von Camellia sinensis, Besonders die von grünem Tee sind reich an L-Theanin, Eine Aminosäure, die die Konzentration anregt und die Reaktion des Nervensystems auf Stress verbessert.
  • Tee enthält auch Koffein (fälschlicherweise Theine genannt), aber in niedrigeren Konzentrationen als Kaffee und seine stimulierende Wirkung im Körper ist progressiv und verlängert, während es im Kaffee schnell und kurzlebig ist.

Was ist eine Infusion??

Eine Infusion ist ein Getränk, das aus heißem Wasser und Blättern, Rinden oder Teilen von Kräutern, Blumen oder Früchten zubereitet wird. Die Wirkung von heißem Wasser stimuliert die Auflösung der löslichen Teile der zu verwendenden natürlichen Verbindung, daher wird diese Technik seit Jahrhunderten verwendet, um ihr Aroma, ihren Geschmack oder ihre Eigenschaften auszunutzen..

In diesem Sinne kann man sagen, dass Tee eine Art Infusion ist. Allerdings sind nicht alle Infusionen Tee, da sie dazu aus den Blättern von gewonnen werden müssen Camellia sinensis, oder Teebaum.

Herkunft der Infusionen

Die älteste bekannte Infusion ist Tee, dessen Konsum vor etwa fünftausend Jahren begonnen zu haben scheint. Die Verwendung anderer Pflanzen (insbesondere für medizinische Zwecke) wurde jedoch in Manuskripten und historischen Aufzeichnungen aus verschiedenen Zeiten und Kulturen nachgewiesen. Im alten Ägypten die Infusion der Blätter des Tamarisken (Tamarix nilotica) zu Reinigungszwecken wurden im Mittelalter Getränke aus Pflanzen oder Blumen zur Bekämpfung der Gesundheitszustände hoch geschätzt.

Der Fortschritt der Medizin in den letzten zwei Jahrhunderten führte dazu, dass Infusionen zu diesem Zweck nicht mehr verwendet wurden. Paradoxerweise haben die Suche nach Wohlbefinden und das wachsende Interesse an gesunder Ernährung viele Infusionen als natürlichen Ersatz für industrialisierte Getränke zurückgebracht..

Die Infusionen werden im Allgemeinen mit trockenen, gerösteten oder dehydrierten Verbindungen hergestellt, was ihre Vermarktung und Lagerung über lange Zeiträume ermöglicht. Das häufigste Beispiel sind Präsentationen von dehydrierten Pflanzen, die bereit sind, heißes Wasser hinzuzufügen, oder Präsentationen in kleinen Beuteln, ähnlich denen von Tee..

Arten von Infusionen

Infusionen können nach der Art der Zutaten klassifiziert werden, aus denen sie hergestellt werden.

Kräutertees

Sie werden aus Pflanzen oder Kräutern gewonnen und im Allgemeinen medizinisch verwendet. Am beliebtesten sind Infusionen aus Kamille (geschätzt wegen ihrer antibakteriellen und beruhigenden Eigenschaften), Pfefferminze (verdauungsfördernd und erfrischend) und Anis (verdauungsfördernd).

In den letzten Jahren wurde der Konsum von Rooibos-Infusionen (Aspalathus linearis), ein südafrikanischer Busch, der ähnlich wie Tee zubereitet wird, aber kein Koffein enthält. Daher ist sein Verzehr für diejenigen geeignet, die diese Komponente nicht konsumieren können.

Blumeninfusionen

Sie sind die Getränke, die aus Blumen oder Blütenteilen hergestellt werden. Eine der beliebtesten ist die Infusion von Jamaika-Blüten oder Hibiskus, die Infusion von Jasminblüten, die für ihr intensives Aroma geschätzt wird, aber nicht mit Jasmintee zu verwechseln ist, der eine Mischung aus grünem Tee mit dieser Blume ist. Mit der Blume der Cliteria ternatea Sie erhalten eine Infusion namens Schmetterling Erbse das ändert die Farbe beim Hinzufügen von Zitrone.

Fruchtaufgüsse

Fruchtinfusionen werden erhalten, nachdem Teile von Früchten, die im Allgemeinen dehydriert sind, der Einwirkung von heißem Wasser ausgesetzt wurden. In vielen Ländern werden sie auch Kräutertees genannt.

Fruchtaufgüsse oder Kräutertees sind in den Sommermonaten sehr, sehr gut geeignet, da sie, obwohl sie mit heißem Wasser zubereitet werden, durch Abkühlen oder Hinzufügen von Eis ein natürliches und erfrischendes Getränk ergeben..

Vorteile von Infusionen

Die Vorteile der Infusionen hängen von den Eigenschaften der verwendeten Pflanze, Blume oder Frucht sowie von anderen natürlichen oder nicht natürlichen Bestandteilen ab, die zum Endergebnis hinzugefügt werden können (Honig, Zitrone, andere Infusionen). Von konkreten Vorteilen ist also keine Rede.

In jedem Fall beeinflusst die Qualität der verwendeten Naturstoffe sowie des Wassers das Endergebnis. Bei Infusionen für medizinische Zwecke ist es am ratsamsten, einen Arzt zu konsultieren, um zu bestätigen, dass die Infusion tatsächlich bei Beschwerden helfen oder letztendlich harmlos sein kann. Einige Pflanzen können nachteilige Auswirkungen haben, wenn sie mit Arzneimitteln gemischt werden, oder sie können allergische Reaktionen hervorrufen. Daher ist es wichtig, den Spezialisten zu benachrichtigen.


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