Das Hülsenfrüchte und Lebensmittel tierischen Ursprungs sind für eine richtige Ernährung unerlässlich. Hülsenfrüchte oder Fabaceae sind eine Pflanzenart der Familie Leguminosen, in der Reihenfolge der Fabales. Beispiele für Hülsenfrüchte sind unter anderem Linsen, Bohnen, Kidneybohnen, Bohnen, Erbsen, Bohnen, Sojabohnen, Lupinen, Erdnüsse. Beispiele für Lebensmittel tierischen Ursprungs sind Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Eier oder Milch.
Hülsenfrüchte sind aufgrund der charakteristischen Form ihrer Früchte, die üblicherweise als Hülsenfrüchte (vom lateinischen Hülsenfrüchte) bezeichnet werden, sehr leicht zu erkennen, weshalb Hülsenfrüchte im Allgemeinen im Volksmund "Hülsenfrüchte" genannt werden.
Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihres relativ einfachen Anbaus sind sie neben Getreide die Hauptverantwortlichen für das Wachstum und die Entwicklung der Populationen im Laufe der Geschichte..
Soziologisch sind Hülsenfrüchte als "Fleisch der Armen" bekannt, da sie einen hohen Proteingehalt zu wesentlich geringeren Kosten aufweisen als Rindfleisch oder andere Tiere (die Hauptproteinquelle), die normalerweise nur den reichsten Wirtschaftsklassen zugänglich sind . Hülsenfrüchte sind auch eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien wie Kalzium und Eisen..
Lebensmittel tierischen Ursprungs liefern auch hochwertige Proteine, die für die gesunde Entwicklung von Knochen und Muskeln unerlässlich sind..
Sie enthalten auch erhebliche Mengen an Eisen, Zink und Vitaminen der Gruppen B und D. Sie sollten aufgrund ihres hohen Gehalts an ungesunden Fetten und ihres hohen Kaloriengehalts in einem geringeren Anteil als Gemüse konsumiert werden.
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Was beide Arten von Lebensmitteln gemeinsam haben, ist im Grunde ihr hoher Proteingehalt. Protein pflanzlichen Ursprungs kommt jedoch in Getreide und Hülsenfrüchten in suboptimalen Konzentrationen vor. Um seinen Vorteilen gerecht zu werden, müsste die Aufnahme von Hülsenfrüchten viel höher sein als die von Fleisch.
Eine vegetarische Ernährung, die mit Milchprodukten und Eiern ergänzt wird, verbessert die Synthese ausgewogenerer Proteine.
Darüber hinaus ist die Verdauung von Proteinen tierischen Ursprungs üblicherweise höher als die von Proteinen pflanzlichen Ursprungs. Fazit: Der ausgewogene Verzehr aller Lebensmittelgruppen garantiert ein gesundes Leben.
Das Merkmal von Hülsenfrüchten ist, dass ihre Früchte wie Schoten geformt sind, in denen essbare Samen wachsen, die in einer Reihe angeordnet sind. Während die Pflanze reift, trocknen die Schoten aus und es werden Samen geboren, die Nahrung speichern, damit eine andere Pflanze keimen kann..
Neben ihrer Bedeutung und ihrem Nutzen für den menschlichen Körper sind Hülsenfrüchte für die Böden, auf denen sie wachsen, von großer Bedeutung, da sie dank der Symbiose mit Bakterien durch die Knötchen in ihren Wurzeln in der Lage sind, Stickstoff aus der Atmosphäre zu binden Rhizobium.
Das Jahr 2016 wurde von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt, um die ernährungsphysiologische Bedeutung dieser Lebensmittel hervorzuheben und ihren Verzehr anzuregen..
Es gibt viele Arten von Hülsenfrüchten, aber es gibt wirklich wenige, die für die Ernährung von Mensch und / oder Tier sowie für Anwendungen in der Pharma-, Kosmetik-, Textil- usw. verwendet werden..
Hülsenfrüchte haben je nach Art unterschiedliche Ursprünge: von Mesopotamien über Ostasien bis zum präkolumbianischen Amerika. Es wird angenommen, dass Hülsenfrüchte neben Getreide die ersten Pflanzen waren, die von alten landwirtschaftlichen Zivilisationen kultiviert wurden.
Die bekanntesten Hülsenfrüchte sind Getreide wie Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen oder Sojabohnen, aber es gibt auch "Futter" -Hülsenfrüchte, von denen ein anderer Teil der Pflanze als der Samen verzehrt wird, beispielsweise Blätter oder Stängel . Dazu gehören Luzerne und Johannisbrot.
Einige Hülsenfrüchte, die heute häufig konsumiert werden, sind unter anderem Bohnen, Sojabohnen, Erbsen, Linsen, Erdnüsse oder Erdnüsse, Kichererbsen, Tamarinde, Johannisbrot und Luzerne.
1- Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, daher ist es ein gutes Lebensmittel, in das Menü von Diabetikern oder Menschen mit Insulinproblemen aufgenommen zu werden.
2- Sie haben einen niedrigen Fett- und Ballaststoffgehalt, der das Sättigungsgefühl erhöht, ideal für Menschen mit Diät.
3- Reduziert das Risiko einer koronaren Herzkrankheit aufgrund der positiven Auswirkungen von Ballaststoffen auf das LDL-Cholesterin.
4- Einige seiner Vitamine, wie Folsäure, verhindern angeborene Missbildungen des Fötus.
5- Sein hoher Eisengehalt verhindert eine Anämie, die in Kombination mit dem Verzehr von Lebensmitteln, die Vitamin C enthalten, das zur Aufnahme von Eisen beiträgt, verstärkt wird.
6- Hülsenfrüchte sind glutenfrei. Ideal für Zöliakiekranke.
7- Reich an Antioxidantien und Phytoöstrogenen, die die Knochengesundheit während des Alterns fördern.
Die Grundnahrung eines jeden Menschen besteht aus einem Teil pflanzlichen Ursprungs (Obst, Gemüse, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide) und einem anderen tierischen Ursprungs.
Zu letzteren zählen Milch und ihre Derivate, Eier und Fleisch verschiedener Tierarten, am häufigsten Rinder, Schweine, Schafe und Ziegen sowie Fisch und andere Meeresfrüchte..
Eine ausgewogene Ernährung muss Lebensmittel aus all diesen Gruppen in ausgewogener Weise einschließen, obwohl es wahr ist, dass in heutigen Gesellschaften dieses Gleichgewicht normalerweise beeinträchtigt wird, was zu Krankheiten und Ernährungsstörungen führt.
1-Sie erzeugen natürliche Abwehrkräfte und bilden Antikörper, indem sie essentielle Aminosäuren für den Körper wie Lysin ergänzen.
2- Schnelle Aufnahme von Proteinen: Bis zu 90% leichter zu assimilieren als Hülsenfrüchte und Gemüse.
3- Sie sind Hauptquellen für essentielle Fettsäuren wie Omega-6 und Omega-3 (letztere sind in hohen Konzentrationen in Fischen enthalten), die für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sehr wichtig sind.
4- Es begünstigt die Aufnahme von Kalzium.
5- Sie haben einen hohen Gehalt an Vitamin B12 (Riboflavin), insbesondere in Eiern, und Vitamin A wie Retinol, das nur in Produkten tierischen Ursprungs enthalten ist.
6- Trägt zur Bildung von Muskelmasse bei, wichtig für Menschen, die körperliches Training durchführen oder Patienten mit chronisch degenerativen Erkrankungen.
7- Verbessert die Durchblutung, versorgt das Blut mit Sauerstoff und erhöht oder erhält die Anzahl der roten Blutkörperchen.
8- In Form von Brühen konsumiert, stärken sie die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers und setzen Mineralien wie Kalzium und Phosphor frei, die dem Knochen und dem Verdauungssystem zugute kommen.
9- Der Saft von Knorpel und Sehnen enthält einen hohen Gehalt an Chondroitin und Glucosamin, insbesondere bei Arthritis und Gelenkerkrankungen.
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