Lactococcus lactis Es ist ein grampositives, nicht mobiles, Katalase-negatives, homofermentatives Bakterium. Es gehört zur Gruppe der Milchsäurebakterien (LAB). Der Metabolismus der Bakterien dieser Gruppe führt zur Produktion von Milchsäure.
Unter geeigneten Bedingungen, L. lactis Es kann den pH-Wert und das Redoxpotential des Kulturmediums schnell senken. Aus diesem Grund wird es zur Herstellung fermentierter Milchprodukte verwendet..
Die Arten Lactococcus lactis es besteht aus vier Unterarten und einem Biovar. Trotz seiner weit verbreiteten Verwendung in der Lebensmittelproduktion ist es mit einer Vielzahl von Krankheiten verbunden.
Die Veranlagung von Patienten mit einem geschwächten Immunsystem und die langfristige Exposition gegenüber nicht pasteurisierten Milchprodukten sind die Hauptursachen für die Infektion mit diesem Bakterium..
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Lactococcus lactis Es ist ein homofermentatives Bakterium, das bei der Fermentation von Glucose nur L-Milchsäure produziert. Es bildet keine Sporen. Wächst bei 10 ° C, aber nicht bei 45 ° C..
Es wächst in Medien mit 4% (Gew./Vol.) NaCl, außer L. lactis subsp. Cremoris, die nur Salzkonzentrationen von 2% (p / v) unterstützt.
Einige seiner Stämme können extrazelluläre Polysaccharidsubstanzen ausscheiden. Alle Unterarten sind fakultativ anaerob, nicht hämolytisch, Katalase-negativ und enthalten Phosphatidylglycerin und Cardiolipin.
Lactococcus lactis es ist die Typusart der Gattung. Zuvor war es in enthalten Streptococcus ((Lactis) der Gruppe N der Lancefield-Klassifikation. Es gehört zum Stamm Firmicutes, Ordnung Lactobacillales, Familie Streptococcaceae.
Derzeit werden vier Unterarten und ein Biovar erkannt., L. lactis subsp. Lactis Biovar Diacetylactis. Dieser Biovar unterscheidet sich von L. lactis subsp. Lactis Y. Cremoris für seine Fähigkeit, Citrat bei der Herstellung von Diacetyl zu verwenden.
Da diese Fähigkeit jedoch durch Plasmide vermittelt wird, handelt es sich um eine instabile Eigenschaft, für die das Bakterium nicht als Unterart erkannt werden kann..
Lactococcus lactis es ist pleomorph, hat eine Kokos- oder Eizellenform, es kann einzeln, paarweise oder in Ketten wachsen. Im Falle einer Kettenform können Zellen stabförmig werden. Es hat kein Flagellum oder Fimbrien. Sie haben zahlreiche Plasmide, deren Größe von 1 kb (Kilobase) bis über 100 kb variieren kann.
Lactococcus lactis es ist durch zahlreiche phänotypische Variationen gekennzeichnet, es ist manchmal schwierig, die Unterschiede zu erkennen, die zwischen den Unterarten bestehen, aus denen es besteht.
Lactococcus lactis subsp. Lactis Biovar Diacetylactis, Laut einigen Autoren produziert es beispielsweise Ammoniak aus Arginin. Andere Autoren argumentieren jedoch das Gegenteil und weisen darauf hin, dass dieses Merkmal entspricht Lactococcus lactis subsp. Cremoris.
Trotz der gemeinsamen Vereinigung von Lactococcus lactis Bei Milchprodukten wurden die Bakterien ursprünglich aus Pflanzen isoliert. Einige Autoren glauben, dass es in Pflanzen in einem Ruhezustand ist und aktiviert wird, wenn es nach der Einnahme in den Verdauungstrakt von Wiederkäuern gelangt..
In Pflanzen kann es als Epiphyt und als Endophyt wachsen. Es kann auf verschiedenen Pflanzenteilen wachsen, einschließlich der Stängel von Eukalyptus, Mais, Erbsen und Zuckerrohrblätter.
Zusätzlich wurde es aus Tieren und aus dem Boden in Tierfarmen isoliert. Es wurde auch in Käse produzierenden Anlagen, Abwässern aus der Forstindustrie sowie Oberflächengewässern von Meeres- und Schwimmbädern gefunden..
Lactococcus lactis Es wird bei der Fermentation von Milchprodukten wie Käse und Joghurt sowie von Gemüse verwendet, um Sauerkraut und dergleichen zu erhalten. Bakterien verleihen Lebensmitteln Geschmack und produzieren Säure, die dazu beiträgt, sie zu konservieren.
Es produziert auch Probiotika und Bakteriozine. Letztere sind biologisch aktive Peptide oder Proteinkomplexe..
Zu den von diesem Bakterium produzierten Bakteriozinen gehört Nisin, das gegen grampositive Bakterien, bakterielle Sporen von Clostridien und Bazillen, pathogene Streptokokken und Staphylokokken wirksam ist..
Lactoccocus lactis Es wurde auch gentechnisch verändert, um andere Verbindungen von medizinischem und industriellem Nutzen herzustellen.
Lactococcus lactis Es wird als opportunistischer Erreger mit geringer Virulenz angesehen. Die Inzidenz bei Menschen und Tieren hat jedoch in den letzten Jahren zugenommen..
Beim Menschen sind ein geschwächtes Immunsystem und die Exposition gegenüber oder der Verzehr von nicht pasteurisierten Milchprodukten Risikofaktoren.
Lactococcus lactis subsp. Cremoris wurde als Erreger von Bakteriämie, akutem Durchfall, bakterieller Endokarditis, Septikämie, Leber- und Gehirnabszessen, nekrotisierender Pneumonitis, eitriger Pneumonitis, septischer Arthritis, tiefer Halsinfektion, Katheterinfektion des Blutkreislaufs, Peritonitis, Empyem, aufsteigender Cholangitis und Canaliculitis berichtet.
Lactococcus lactis subsp. Lactis Es wurde auch aus klinischen Proben von Blut, Hautläsionen und Urin isoliert. Es gibt einige Berichte, die auf die Beteiligung von hinweisen Lactococcus lactis subsp. Lactis in Notsituationen wie septischer Arthritis, Peritonitis und Osteomyelitis.
Es gibt keine definierte Standardbehandlung für Infektionen aufgrund von Lactococcus lactis subsp. Cremoris. Anfälligkeitstests waren jeweils die Grundlage für die Definition der Behandlungen..
Penicillin, Cephalosporin der dritten Generation, Cefotaxim und Coamoxiclav wurden basierend auf diesen Kriterien verwendet. Cefotaxim zeigte schlechte Ergebnisse bei der Behandlung eines Leberabszesses, möglicherweise aufgrund von Komplikationen durch Empyem.
Solange es keinen spezifischen Leitfaden gibt, muss die antimikrobielle Therapie der Anfälligkeit des aus den Kulturen isolierten Pathogens entsprechen. Vancomycin war in den meisten Fällen wirksam.
Eine alternative antimikrobielle Therapie, die ebenfalls erfolgreich war, besteht aus Ceftriaxon und Gentamicin für 10 Tage, gefolgt von intravenösem Ceftriaxon für 6 Wochen..
Lactococcus lactis subsp. Lactis wurde mit einem Fall des Massentodes von Wasservögeln in Spanien in Verbindung gebracht. Das Ereignis, das 1998 stattfand, betraf mehr als 3.000 Vögel (0,6% der gesamten Wasservogelpopulation in der Region)..
Die am stärksten betroffenen Arten waren Blässhühner, Schaufeln und Wildenten. Die Symptome waren: herabhängende Flügel, Langsamkeit und Atemnot. Postmortale Untersuchungen zeigten eine leichte Lungenverstopfung.
Diese Unterart hat auch bei Hybridstören unter Kultivierungsbedingungen Mortalitäten zwischen 70 und 100% verursacht. Kranke Fische zeigten Anorexie, blasse Körperfarbe und rötliche Flecken am Bauch.
Histopathologische Untersuchungen ergaben mehrere massive nekrotische, hämorrhagische oder koagulative Herde in Leber und Milz. In der malaiischen Garnele Macrobrachium rosenbergii wurde mit einer Erkrankung der weißen Muskeln in Verbindung gebracht.
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