Das koreanische Diät Es zeichnet sich durch den Verzehr von viel Reis und Gemüse, wenig Fett und gedämpften Lebensmitteln aus. Es ist eine Diät mit einem eigenen Stil, obwohl sie Elemente der chinesischen und japanischen Küche enthält. Kim Chee oder Kimchi (김치) ist das emblematische Gericht der koreanischen Küche.
Kimchi enthält Probiotika und fehlt nicht in der täglichen Ernährung. Es hat Peperoni, Ingwer, Knoblauch und Gemüse, normalerweise Chinakohl, der tagelang fermentiert wird. Es wird aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Nährstoffen, die während des Fermentationsprozesses, aus dem es stammt, entwickelt wurden, als Gericht mit Anti-Adipositas-, Anti-Krebs- und Anti-Cholesterin-Eigenschaften angesehen..
Im Allgemeinen ist die koreanische Küche kalorien- und fettarm. Aus diesem Grund hat es den Ruf, abzunehmen und zur Erhaltung der Figur beizutragen. Im Jahr 2004 bezeichnete die Weltgesundheitsorganisation die koreanische Küche als "ernährungsphysiologisch ausgewogene vorbildliche Küche". Das Kimchi ist als eines der fünf gesündesten Gerichte der Welt bekannt.
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In der koreanischen Küche wird eine Vielzahl von Lebensmittelzutaten verwendet. Diese stellen eine ausgewogene Mischung von Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs dar, deren Nährwert unterschiedlich ist.
Es gibt fünf wesentliche Elemente: Reis, Gemüse und Obst, Fisch und Schalentiere, Paprika und Tee..
Diese Lebensmittel helfen aufgrund ihres Fasergehalts und ihrer thermogenen Natur, das Körpergewicht zu kontrollieren..
Ballaststoffe verlängern das Völlegefühl und helfen, das Essen zwischen den Mahlzeiten zu vermeiden. Eintöpfe haben auch oft große Stücke Peperoni..
Es kann das Hauptgericht sein oder das Hauptgericht in einer Schüssel begleiten. Reis ist immer vorhanden.
Wenn Sie auf Koreanisch "Lass uns essen" sagen, sagen Sie wörtlich "Lass uns Reis essen"..
Koreaner trinken den ganzen Tag über regelmäßig heißen oder kalten grünen Tee. Grüner Tee zügelt effektiv Ihren Appetit. Darüber hinaus ist es ein ausgezeichnetes Antioxidans, regt den Stoffwechsel an, stärkt das Immunsystem und fördert die Zahngesundheit.
Es ist ein zentrales Lebensmittel in der koreanischen Ernährung. Es wird in verschiedenen Formen konsumiert: unter anderem Tofu, Sprossen, Milch, Sahne, Joghurt.
Soja ist reich an Eiweiß, enthält kein Cholesterin und enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die zu einer Verringerung des Herz-Kreislauf-Risikos beitragen.
Eier sind in koreanischen Gerichten üblich. Die häufigste Zubereitung ist ein französisches Omelett mit vielen Kräutern.
Oft sind auch verschiedene Arten von Pilzen, Fisch und Schalentieren sowie Sesamöl vorhanden. Rindfleisch gibt es fast nicht; Es wird nur zu besonderen Anlässen konsumiert.
Die Merkmale der koreanischen Küche unterscheiden sie von denen anderer Länder und machen sie zu einer der besten der Welt. Die charakteristischsten Techniken und Elemente dieser Gastronomie sind nachstehend aufgeführt:
Koreaner dämpfen lieber, obwohl viele Gerichte gekocht, gegrillt oder mit etwas Fett sautiert werden.
Die Mäßigung der Portionsgrößen ist ein weiteres wichtiges Merkmal der koreanischen Ernährung.
Auf der anderen Seite gibt es eine Vielzahl von Optionen: Reis ist die Basis dieser Küche und kann von vielen Gerichten wie Suppen, Fisch, Meeresfrüchten und Hühnchen begleitet werden, die im Wok mit wenig Fett gebraten werden. Die Möglichkeiten sind recht groß.
Es gibt mehr als 180 Kimchi-Sorten. Traditionell wurde es hergestellt, indem das Gemüse im Winter fermentiert wurde, um es später in Keramikbehältern im Boden zu vergraben..
Kimjang ist der kollektive Prozess der traditionellen Kimchi-Zubereitung. Seit 2013 ist Kimjang Teil der repräsentativen Liste des kulturellen und immateriellen Erbes der UNESCO..
Heute gibt es spezielle Kimchi-Kühler, die die richtige Temperatur für die Fermentation aufrechterhalten..
Die erste Mahlzeit des Tages ist normalerweise der Gimbap, eine zylindrische Rolle gekochten Kurzkornreises, gefüllt mit verschiedenen Zutaten und eingewickelt in essbaren gepressten Seetang der Gattung Porphyra. Tatsächlich stammt der Name aus der Vereinigung der Begriffe gekochter Reis (Bap) und essbarer Seetang (Gim)..
Es ist ein sehr beliebtes Lebensmittel, das vollständig trocken und ohne Flüssigkeit ist und daher bequem zu tragen ist.
Die Hauptmahlzeit des Tages ist das Mittagessen. Das Menü besteht aus Suppe, einer Schüssel weißem Reis, einer Hauptzutat und einer Vielzahl von Beilagen. In den meisten Fällen handelt es sich bei den Beilagen um gedämpftes Gemüse und auch um Zubereitungen mit Eiern, die alle in Schalen ohne Griff serviert werden..
Das Essen ist oft stark mit Pfeffersauce gewürzt. Einzeln in kleinen Mengen präsentierte Beilagen werden als Banchan (ausgesprochen als Panchan) bezeichnet..
Es ist üblich, dass es mindestens 4 Banchan gibt, und je formeller die Mahlzeit, desto größer die Anzahl und Vielfalt der Banchan. Kimchi ist der berühmteste Banchan.
Kimchi, ein Gericht, das wegen seiner Verdauungseigenschaften so geschätzt wird, kann vor und manchmal nach dem Essen verzehrt werden.
Normalerweise wird der Service am Tisch alle zur gleichen Zeit und nicht in aufeinanderfolgender Reihenfolge durchgeführt (Vorspeise gefolgt von einem Hauptgericht).
Bibimbap ist ein weiteres sehr beliebtes Gericht, das zum Mittagessen gegessen wird. Es bedeutet "gemischter Reis" oder "gemischtes Essen".
In diesem Fall ist der Reis nicht getrennt, sondern wird in einer Schüssel mit Gemüse, Ei und eventuell Fleisch darüber serviert. Kopfsalat ist auch Teil der Begleitungen.
Alle Zutaten werden zum Zeitpunkt des Essens gerührt und mit Sesamöl (Sesam) und scharfer Paprikapaste versetzt. Es wird normalerweise zusammen mit Suppe und einer anderen Beilage serviert..
In der traditionellen koreanischen Ernährung ist der süße Geschmack nicht dem Dessert vorbehalten. In Wirklichkeit gibt es keine Vorstellung von Dessert und der süße Geschmack begleitet normalerweise einige Mahlzeiten..
Es gibt jedoch eine starke Tendenz, auswärts zu essen, und in Großstädten wird der Einfluss der Verwestlichung auf die Verbrauchergewohnheiten geschätzt..
Das Essen entgeht dem nicht. Zum Beispiel ist das Auftreten von Coffeeshops im westlichen Stil, in denen die gleichen Lebensmittel wie im Westen vorhanden sind, wie Desserts und Kaffee, offensichtlich..
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