Das Buttersäure, auch als n-Butansäure bekannt (im IUPAC-System), ist es eine Carbonsäure mit der Strukturformel CH3CH2CH2-COOH. Es wird als kurzkettige Fettsäure klassifiziert. Es hat einen unangenehmen Geruch, einen scharfen Geschmack und gleichzeitig etwas süßes (ähnlich wie Äther). Seine Struktur ist in Abbildung 1 dargestellt.
Es ist besonders in ranziger Butter, Parmesan, Rohmilch, tierischen Fetten, pflanzlichen Ölen und Erbrochenem enthalten. Sein Name leitet sich vom griechischen Wort βουτυρος ab, was „Butter“ bedeutet (Mitwirkende, 2016)..
Buttersäure wird im menschlichen Dickdarm durch bakterielle Fermentation von Kohlenhydraten (einschließlich Ballaststoffen) gebildet und unterdrückt angeblich Darmkrebs.
Buttersäure ist eine Fettsäure, die in Form von Estern in tierischen Fetten und pflanzlichen Ölen vorkommt. Interessanterweise haben niedermolekulare Buttersäureester wie Methylbutyrat meist angenehme Aromen oder Geschmacksrichtungen (das metabolomische Inovationszentrum, S.F.).
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Buttersäure ist eine farblose Flüssigkeit mit einem unangenehmen, ranzigen Buttergeruch. Es hat auch einen gewissen Buttergeschmack.
Es hat ein Molekulargewicht von 88,11 g / mol und eine Dichte von 0,9528 g / ml bei Raumtemperatur. Sein Schmelzpunkt beträgt -5,1 ° C und sein Siedepunkt beträgt 163,75 ° C..
Die Verbindung ist in Wasser, Ethanol und Ether löslich. Es ist in Tetrachlorkohlenstoff schwer löslich. Es ist eine schwache Säure, was bedeutet, dass sie nicht vollständig dissoziiert, ihr pKa beträgt 4,82 (Nationales Zentrum für Biotechnologie-Informationen, S.F.).
Ein Isomer, 2-Methylpropansäure (Isobuttersäure), (CH3) 2CHCO2H, befindet sich sowohl im freien Zustand als auch in seinem Ethylester in einigen Pflanzenölen. Obwohl es kommerziell weniger wichtig ist als Buttersäure (Brown, 2011).
Buttersäure kann mit Oxidationsmitteln reagieren. Glühlampenreaktionen treten mit Chromtrioxid über 100 ° C auf. Sie sind auch mit Basen und Reduktionsmitteln nicht kompatibel. Kann Aluminium und andere Leichtmetalle angreifen (BUTYRIC ACID, 2016).
Buttersäure gilt als brennbare Verbindung. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Aluminium und den meisten anderen unedlen Metallen, Laugen und Reduktionsmitteln (Royal Society of Chemistry, 2015).
Die Verbindung ist sehr gefährlich bei Hautkontakt (kann Verbrennungen verursachen), bei Verschlucken, Augenkontakt (reizend) und Einatmen (kann schwere Reizung der Atemwege verursachen).
Die Flüssigkeit oder der Nebel aus dem Aerosol kann Gewebeschäden verursachen, insbesondere in den Schleimhäuten der Augen, des Mundes und der Atemwege..
Die Substanz ist giftig für die Lunge, das Nervensystem und die Schleimhäute. Wiederholte oder längere Exposition gegenüber der Substanz kann zu einer Schädigung dieser Organe sowie zu Reizungen der Atemwege führen, was zu häufigen Anfällen von Bronchialinfektionen führt (Sicherheitsdatenblatt Buttersäure, 2013)..
Bei Kontakt mit den Augen sollte das Opfer auf Kontaktlinsen untersucht und entfernt werden. Die Augen des Opfers sollten 20 bis 30 Minuten lang mit Wasser oder normaler Kochsalzlösung gespült werden, während gleichzeitig ein Krankenhaus angerufen wird.
Bei Hautkontakt sollte der betroffene Bereich in Wasser getaucht werden, während alle kontaminierten Kleidungsstücke entfernt und isoliert werden. Alle betroffenen Hautpartien werden vorsichtig mit Wasser und Seife gewaschen. Ärztliche Hilfe muss eingeholt werden.
Lassen Sie den kontaminierten Bereich beim Einatmen an einem kühlen Ort. Wenn Symptome auftreten (wie Keuchen, Husten, Atemnot oder Brennen in Mund, Rachen oder Brust), rufen Sie einen Arzt an..
Beim Verschlucken sollte kein Erbrechen ausgelöst werden. Wenn das Opfer bei Bewusstsein ist und keine Anfälle hat, sollten 1 oder 2 Gläser Wasser gegeben werden, um die Chemikalie zu verdünnen und ein Krankenhaus oder eine Giftnotrufzentrale anzurufen..
Wenn das Opfer erschüttert oder bewusstlos ist, geben Sie nichts durch den Mund, stellen Sie sicher, dass die Atemwege des Opfers offen sind, und legen Sie das Opfer mit dem Kopf tiefer als der Körper auf die Seite. Sofort ärztliche Hilfe holen.
Niedermolekulare Ester der Buttersäure wie Methylbutyrat haben einen allgemein angenehmen Geruch und Geschmack. Aus diesem Grund finden sie Verwendung als Lebensmittel- und Parfümzusätze..
Butyrat, die konjugierte Base der Buttersäure, kommt in vielen Lebensmitteln auf natürliche Weise vor. Es kann auch als Ergänzung oder Aromastoff in anderen hinzugefügt werden.
Buttersäureester oder Butyrate werden verwendet, um künstliche Aromen und Essenzen aus Pflanzenöl herzustellen. Amylbutyrat ist ein Hauptbestandteil von Aprikosenöl, während Methylbutyrat in Ananasöl enthalten ist..
Ananasöl wird nicht nur als Aromastoff verwendet, sondern auch zur Förderung des Knochenwachstums, zur Heilung von Zahnoperationen und zur Behandlung von Erkältungen, Halsschmerzen und akuter Sinusitis, so der Hersteller von Naturprodukten OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015)..
Bakterien im Magen-Darm-Trakt können erhebliche Mengen an fermentierendem Butyrat, Ballaststoffen und unverdaulichen Kohlenhydraten produzieren. Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Gerste, Haferflocken, braunem Reis und Kleie ist ein gesunder Weg, um Butyrat in Ihren Körper zu bringen..
Eine in der Novemberausgabe 2010 des "Journal of Nutrition" veröffentlichte Studie zeigt, dass ein abendliches Getreidemehl, das reich an unverdaulichen Kohlenhydraten ist, die Plasmabutyratkonzentration am nächsten Morgen erhöhen kann..
Er fügt hinzu, dass dies der Mechanismus sein könnte, durch den das Vollkorn Diabetes und Herzerkrankungen vorbeugt..
Buttersäure als Butyrat wird im menschlichen Dickdarm als Produkt der Faserfermentation gebildet, und dies wird als ein Faktor vorgeschlagen, der erklärt, warum ballaststoffreiche Diäten bei der Vorbeugung von Dickdarmkrebs schützen.
Es wurden verschiedene Hypothesen über den möglichen Mechanismus dieser Beziehung untersucht, einschließlich der Frage, ob Butyrat für die Aufrechterhaltung einer normalen phänotypischen Expression von Epithelzellen oder für die Verbesserung der Eliminierung geschädigter Zellen durch Apoptose wichtig ist..
Weitere Vorteile von Buttersäure oder Butyrat sind:
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