Bacillus cereus Es ist ein Bakterium der Gattung Bacillus, das Toxine produzieren kann. Obwohl es häufig untersucht wurde, ist es noch nicht vollständig bekannt, und bestimmte Aspekte müssen noch entdeckt werden..
Es war möglich, Proben von zu isolieren Bacillis cereus in einer Vielzahl von Umgebungen wie Boden, Wasser, bestimmten Pflanzen und sogar im Darm einiger Tiere. Daraus lässt sich schließen, dass dieses Bakterium unter sehr unterschiedlichen und weitreichenden Bedingungen überleben kann..
Die Bedeutung der Untersuchung dieses Bakteriums besteht darin, dass es mit bestimmten Pathologien, hauptsächlich des Magen-Darm-Systems, assoziiert ist. Dank seiner Überlebensfähigkeit kann es sich auch nach dem Kochen in Lebensmitteln durchsetzen und Menschen infizieren..
Obwohl dadurch verursachte Infektionen im Allgemeinen ein gutes Ergebnis haben, wurden tödliche Fälle beschrieben. Am stärksten betroffen sind immunsupprimierte Menschen, deren Immunsystem diese Infektionen nicht effektiv bewältigen kann.
Artikelverzeichnis
Um die Eigenschaften und das biologische Verhalten eines Organismus aufzuklären, ist es notwendig, seine Taxonomie zu kennen. Im Falle von Bacillus cereus, ist der nächste:
Domain: Bakterien
Stamm: Firmicutes
Klasse: Bacilli
Auftrag: Bacillales
Familie: Bacillaceae
Geschlecht: Bazillus
Spezies: B. cereus
Bacillus cereus ist aufgrund der pathogenen Wirkung der von ihm produzierten Toxine ein Bakterium von medizinischer Bedeutung. Zu den herausragendsten biologischen Eigenschaften gehören:
Pflanzen Bacillus cereus Wenn sie dem Gram-Färbeprozess unterzogen werden, nehmen sie eine violette Färbung an. Dies ist ein unbestreitbarer Beweis für das Vorhandensein von Peptidoglycan in seiner Zellwand, in der Partikel des Farbstoffs eingeschlossen sind..
Bacillus cereus kann in sauerstoffreichen Umgebungen sowie in Abwesenheit von Sauerstoff gedeihen. Dank dessen kann es sich an eine Vielzahl von Umgebungen anpassen..
Die Art des Lebensraums, in dem dieser Mikroorganismus am besten gedeiht, ist jedoch ein Lebensraum mit Sauerstoff. Dies ist aus zwei Gründen so. Das erste ist, dass es Sauerstoff benötigt, um eine der beiden Arten von Toxin zu erzeugen, die es produziert (Emetika).
Der zweite Grund ist, dass experimentell gezeigt wurde, dass in Abwesenheit von Sauerstoff die Wachstumsrate dieses Bakteriums verringert ist..
Ein mesophiler Organismus entwickelt sich in mittleren Temperaturbereichen optimal und effizient. Im Falle von Bacillus cereus, Der optimale Wachstumstemperaturbereich liegt zwischen 30 ° C und 40 ° C..
Abhängig von den Umgebungsbedingungen und der Verfügbarkeit von Nährstoffen kann die Bacillus cereus kann verschiedene Arten von Verbindungen fermentieren. Dazu gehören Glucose, Glycerin, Salicin und Saccharose..
Darüber hinaus ist es in der Lage, Nitrate zu metabolisieren und in Nitrite umzuwandeln..
Das Bacillus cereus hat das Enzym Katalase, das es ihm ermöglicht, das Wasserstoffperoxidmolekül in Wasser und Sauerstoff abzubauen.
PH ist ein Parameter, der sich auf den Säuregrad oder die Alkalität bezieht. Im Falle von Bakterien Bacillus cereus, kann in Umgebungen mit einem pH-Wert zwischen 4,9 und 9,3 überleben.
Dies bedeutet, dass es sich leicht an leicht saure und leicht alkalische Umgebungen anpasst. Bei einem neutralen pH-Wert werden sie effektiv gehalten.
Bacillus cereus Es ist ein Bakterium, das die Fähigkeit besitzt, in Erythrozyten eine Hämolyse zu erzeugen. Dies kann durch Durchführung einer Kultur auf mit Blut angereichertem Agarmedium nachgewiesen werden..
Sporen sind Zellen, aus denen neue Bakterien erzeugt werden können. Sie bilden eine Art stationäre Phase im Lebenszyklus der Bacillus cereus.
Die Sporen dieses Bakteriums zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr resistent gegen Umweltveränderungen sowie gegen physikalische Faktoren wie Gammastrahlung sind..
Das Bacillus cereus Es ist ein typisches Bakterium der Gruppe der Bazillen mit seiner charakteristischen stabförmigen Form mit quadratischen Enden. In Kulturpflanzen können sie als gerade oder leicht gekrümmte Balken gesehen werden.
Sie können auch einzeln oder kurzkettig sein. Die durchschnittliche Größe jeder Bakterienzelle beträgt 1 x 3-4 Mikrometer und sie haben Flagellen, die gleichmäßig über ihre Oberfläche verteilt sind..
Aus genetischer Sicht enthalten sie ein einzelnes zirkuläres Chromosom mit 5481 Genen, die wiederum insgesamt 5234 Proteine codieren.
Einer der herausragendsten Aspekte der Bacillus cereus es ist seine Allgegenwart. Dies bedeutet, dass es in einer Vielzahl von Umgebungen zu finden ist. All dies dank seiner Fähigkeit, unter verschiedenen Umgebungsbedingungen mit pH-Wert und Temperatur zu überleben..
Durch verschiedene Studien war es möglich, Stämme dieses Bakteriums sowohl in polaren Böden als auch in tropischen Gebieten zu isolieren, was seine Fähigkeit bestätigt, eine Vielzahl von Umgebungen zu besiedeln.
Sie können in Böden, Pflanzen, Mineralwässern, Sedimenten und sogar Staub gefunden werden.
Das Bacillus cereus Es ist ein pathogenes Bakterium, das beim Menschen zahlreiche Pathologien hervorrufen kann: Infektionen im Magen-Darm-Trakt und außerhalb des Magen-Darm-Trakts sowie in extremen Fällen systemische Infektionen.
Dieses Bakterium produziert zwei Arten von Toxinen: Cereulid und Durchfall. Jede Art von Toxin hat spezifische Wirkungen.
Die durch dieses Bakterium verursachten Magen-Darm-Infektionen sind:
Emetisches Syndrom: Es wird durch Cereulid-Toxin verursacht und entsteht durch Aufnahme von damit kontaminierten Lebensmitteln. Die Inkubationszeit beträgt 1 bis 5 Stunden.
Durchfall-Syndrom: stammt aus der Aufnahme von Sporen, die sich später im Dünndarm entwickeln. Die Inkubationszeit beträgt 1 bis 24 Stunden.
Auf der Ebene des Augapfels erzeugen die Bakterien die folgenden Infektionen:
Keratitis: Infektion der äußersten Schicht des Auges, der Hornhaut.
Panophthalmitis: Entzündung, die alle Strukturen des Auges betrifft. Es kann auch die umgebenden Strukturen beeinflussen..
Endophthalmitis: Infektion, die alle Schichten des Auges schädigt. Es ist nur darauf beschränkt.
Gelegentlich kann es zu Fieber kommen.
Es ist wichtig, sich dieser Symptome bewusst zu sein, damit Sie sie rechtzeitig behandeln können. Das Fortschreiten dieser Infektionen kann dauerhafte, langfristige sowie tödliche Folgen haben, insbesondere wenn sie sich bei Kindern entwickeln..
Obwohl es nicht der einzige durch Lebensmittel übertragene Erreger ist, B. cereus Es ist für die meisten lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche verantwortlich. In den letzten Jahrzehnten hat die Gesamtzahl dieser Krankheiten weltweit einen wachsenden Trend gehabt.
Die als Fried-Rice-Syndrom bekannte Krankheit ist ein emetisches Syndrom, das durch verursacht wird B. cereus. Die übliche Ursache ist gekochter Reis, der lange Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann vor dem Servieren schnell gebraten wurde..
Bacillus cereus Nach Staphylokokken und Salmonellen ist es das dritte, das für Krankheiten aufgrund von kontaminiertem Fleisch verantwortlich ist. Das Bakterium ist auch in einigen Gewürzen enthalten, so dass seine Verwendung in Fleisch das Vergiftungsrisiko erhöht.
Rohmilch kann durch kontaminiert sein B. cereus. Da seine Sporen der Pasteurisierung widerstehen, kann es auch in pasteurisierter Milch und verschiedenen Milchderivaten enthalten sein..
Andere Lebensmittel, mit denen festgestellt wurde, dass sie kontaminiert sind B. cereus Dazu gehören Mischungen für Desserts, Babynahrung, vorgekochte Lebensmittel, Meeresfrüchte, Kakao, Schokolade, Hülsenfrüchte, frisches Gemüse, Getreide und deren Derivate.
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