Das Mandel((Prunus dulcis) ist ein Laubbaum, der zur Untergattung gehört Amygdalus der Familie Rosacea und des Ordens Rosales. Heimisch in Kleinasien und wild im Kaukasus und in Griechenland, passt es sich den agroklimatischen Bedingungen des Mittelmeers an.
Diese Art ist ein mittelgroßer Baum mit tiefen Wurzeln, einem gewundenen Stamm, hartem Holz und einer unregelmäßigen Krone. Die Blätter sind länglich und leicht gezackt, die fünfblättrigen Blüten sind weiß oder rosa, die Früchte sind die traditionellen Mandeln.
Die Kultivierung des Mandelbaums erfolgt hauptsächlich durch seine Samen, die reich an Fettsäuren, Vitaminen, Aminosäuren, Mineralstoffen und Proteinen sind. Tatsächlich sind die größten Mandelproduzenten weltweit die USA, Spanien, Australien, Tunesien, Iran, Marokko, Syrien und die Türkei..
Es gibt eine große Vielfalt von Sorten, die entsprechend ihrer Anpassung an bestimmte klimatische Bedingungen verteilt werden. Ebenso können diese Sorten in zwei große Gruppen eingeteilt werden, eine von "Softshell" und die andere von "Hartschale"..
Die Mandel ist die essbare Frucht des Mandelbaums und wird frisch, geröstet, gekocht oder geräuchert verzehrt. Sie ist die ideale Ergänzung zu verschiedenen traditionellen Gerichten. Sie werden häufig in Süßwaren zur Herstellung von Nougat, Kuchen, Marzipan, Süßigkeiten, karamellisierten und kandierten Mandeln verwendet.
Andererseits wird aus den Mandeln ein ausschließlich in der Kosmetik verwendetes Öl sowie eine proteinreiche Milch namens "Mandelhorchata" gewonnen. Darüber hinaus wird das feste und rötliche Holz in der Tischlerei verwendet, die Abdeckung der Früchte wird als Futter und die Schale als Lebensmittelzusatz verwendet.
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Prunus dulcis Es ist ein 4-10 m hoher Laubbaum mit einem holzigen und gewundenen Stamm, mit rauer, dunkler Rinde und leicht zu reißen. Die einfachen Blätter von 10-12 cm Länge sind lanzettlich, gestielt, leicht überbacken und beidseitig grün..
Die Blüten sind einzeln oder in drei Einheiten angeordnet, weiß oder leicht rosa. Jede Blume besteht aus 5 Blütenblättern und 5 freien Kelchblättern von rötlicher Farbe und filzigem Rand. Sie enthält auch zahlreiche rötliche Staubblätter und Hochblätter.
Die Blüte erfolgt zu Beginn des Frühlings, auch wenn das Wetter günstig ist, blüht sie ab Januar und Februar. Mandelbäume weisen eine entomogame Bestäubung auf, dh sie sind bei ihrer Bestäubung auf Insekten angewiesen; Sie haben auffällige Blüten und reichlich Nektar, der Insekten anzieht.
Die Frucht ist eine indehiszente Nuss oder Nuss, eiförmig oder länglich, 30-50 mm lang, samtig und grünlich-grau gefärbt. Die Mandel, die von einem harten und porösen Endokarp bedeckt ist, reift nach der Blüte ungefähr 8 Monate.
Je nach Sorte werden bittere oder süße Mandeln mit einem Geschmack von bitter und trocken bis glatt und milchig erhalten. Der Unterschied zwischen beiden Sorten liegt im Geschmack und in der Größe, da die bitteren etwas größer sind..
Süßmandeln sind solche, die traditionell als Trockenfrüchte vermarktet werden und die hartschaligen und weichschaligen Sorten umfassen. Bittermandeln haben dagegen nur die harte Schale.
Die chemische Analyse von Mandeln zeigt 20% Proteine und 40-55% Öle oder einfach ungesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Sowie Fasern, Schleim, Emulsin, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Vitamin E, Niacin, Riboflavin, Thiamin und Folsäure.
- Königreich: Plantae
- Abteilung: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Unterklasse: Rosidae
- Bestellung: Rosales
- Familie: Rosaceae
- Unterfamilie: Amygdaloideae
- Stamm: Amygdaleae
- Geschlecht: Prunus
- Subgenre: Amygdalus
- Spezies: Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb
- Prunus, Gattungsname, der aus dem Griechischen kommt "προύνη"und aus dem Lateinischen"prūnus", bezogen auf die wilde Pflaume.
- Dulcis, spezifisches Epitheton aus dem Lateinischen "Dulcis-e", was süß, angenehm oder lecker bedeutet, aufgrund seiner Frucht mit einem angenehmen Geschmack und Aroma.
- Amygdalus dulcis Mühle.
- Prunus Amygdalus (L.) Batsch
- Amygdalus communis L..
Prunus dulcis Es ist in Zentral- und Südwestasien beheimatet, wo es in den Bergregionen in freier Wildbahn vorkommt. Tatsächlich ist es in den Tain Shan-Bergen und in Kurdistan bis nach Afghanistan, Turkestan, Mesopotamien und Persien verbreitet..
Es gibt schriftliche Beweise für seine Kultivierung ab 350 v. Andererseits wird vermutet, dass sein Ursprung auf der Kreuzung zwischen Wildarten beruht Prunus bucharica Y. Prunus fenzliana.
Seine Verbreitung im Mittelmeerraum war der Intervention der Araber, Phönizier, Griechen und Römer zu verdanken. Die Phönizier brachten ihre Samen aus dem Osten, die Griechen und Römer kultivierten sie und die Araber vollendeten ihre Expansion im 7. Jahrhundert..
In Spanien wird der Mandelbaum seit 2000 Jahren kultiviert, von den Phöniziern eingeführt und von den Römern vermehrt. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde es von den Franziskanermönchen zu den Missionen der Neuen Welt, speziell nach Kalifornien, gebracht.
Es kommt natürlich in Südostasien und Nordafrika vor. Als Nutzpflanze kommt es in Spanien, Portugal, Frankreich und Italien sowie als ausländische Art in Kalifornien, im südlichen Afrika und in Australien vor..
In Spanien wird es als landwirtschaftliche Nutzpflanze in Regionen außerhalb des Mittelmeers, Andalusiens, Murcias, der valencianischen Gemeinschaft, Kataloniens und der Balearen erzeugt. In der zentralen oder nördlichen Region wird es jedoch als Zierpflanze gepflanzt, da der starke Winter die Reifung der Früchte begrenzt..
Diese Ernte passt sich dem warmen mediterranen Klima zwischen 30 ° und 40 ° nördlicher und südlicher Breite sowie milden und feuchten Wintern an. Tatsächlich unterstützt es intensive Kälte bis zu -20 ° C in Ruhe, heiße und trockene Sommer mit Niederschlägen von weniger als 600 mm..
Der Anbau des Mandelbaums passt sich dem typisch mediterranen Klima an und ist resistent gegen heiße Sommer und kalte Winter. Darüber hinaus unterstützt es längere Dürreperioden und passt sich sandigen, kalkhaltigen, trockenen Böden mit geringer Fruchtbarkeit an..
Die beste Ernteproduktivität wird in trockenen und warmen gemäßigten Klimazonen, lockeren, tiefen, fruchtbaren Böden mit einem neutralen pH-Wert erzielt. Tatsächlich erfordert es eine durchschnittliche Tiefe von einem Meter und Höhen zwischen 100 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel, wobei 1.000 Meter die optimale Höhe sind..
Der Mandelbaum vermehrt sich sexuell aus Samen oder vegetativ durch Pfropfen. Die Vermehrung durch Samen ist die übliche Methode, um kräftige und belaubte Bäume zu erzielen. Dies ist die geeignete Technik, um lokale Sorten aktiv zu halten..
Darüber hinaus ermöglicht die Verwendung von Saatgut aus gesunden und starken Pflanzen die Herstellung offener Wurzelstöcke für die vegetative Vermehrung hochproduktiver Sorten. Die Wurzelstöcke werden sowohl aus bitteren als auch aus süßen Mandeln gewonnen, wobei GF 677 und PS A6 am häufigsten sind.
Der Wurzelstock GF 677 passt sich einer Vielzahl von Böden und Umweltbedingungen an, induziert Vitalität, beschleunigt die Blüte und erhöht die Produktivität. PS A6 garantiert eine schnelle Blüte, ist jedoch weniger trockenheitsresistent und empfindlich gegen Pilzbefall.
In gewerblichen Betrieben beträgt der empfohlene Pflanzabstand den sechsten 6 x 6 m zwischen Pflanzen und Reihen. Diese Bestimmung begünstigt die Umsetzung intensiver und agrarökologischer Produktionstechniken sowie die Mechanisierung der Handhabung und Ernte..
Während der Blütezeit muss der Mandelbaum vor Frühlingsfrösten geschützt werden, die die Produktion und Reifung der Früchte beeinträchtigen. Tatsächlich wird die Verwendung resistenter Sorten, physikalischer Methoden (Rauch oder Nebel) oder natürlicher Produkte auf der Basis nichtionischer Tenside empfohlen..
Der Mandelbaum ist in seiner Wachstums-, Blüte- und Fruchtphase empfindlich gegen starken Wind. Es wird empfohlen, den Anbau in Gebieten mit natürlichen Barrieren oder Waldschildern zu etablieren, um Schäden zu vermeiden, die seine Entwicklung beeinflussen..
Die Düngung ist wichtig, um eine maximale Produktionsleistung zu erzielen. Sie muss auf der Grundlage der Bodenanalyse und der Blattanalyse ausreichende Mengen an Nährstoffen enthalten..
Die Wasserversorgung durch Bewässerung sollte die von der Kultur geforderten Grenzwerte nicht überschreiten, da dies sonst zu physiologischen Schäden führen kann. Ebenso ist die Kultur bei starkem Niederschlag anfällig für Pilzkrankheiten.
Das Beschneiden ermöglicht die Bildung oder Hygiene der Ernte; Auf diese Weise kann durch das Beschneiden des Trainings die vegetative Entwicklung der Pflanze gesteuert werden. Andererseits ermöglicht das Beschneiden durch Regeneration, dass alternde Zweige verjüngt und belebt werden, um ihr produktives Niveau aufrechtzuerhalten..
Unter bestimmten Bedingungen hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit neigen Mandelbäume dazu, von Pilzen oder phytopathogenen Bakterien befallen zu werden. Zu den Hauptkrankheiten zählen Dellen, trockene Knospen, Screening, Ockerflecken, Bakterienflecken, Moniliose und Rost.
Krankheit, die Blätter und Früchte bei starkem Regen betrifft, deren Erreger der Ascomycetenpilz ist Taphrina deformans. Die Blätter schwellen an und verformen sich, und die Triebe verfärben sich. Die vorbeugende Behandlung besteht in der Anwendung von systemischen und Kontaktinsektiziden.
Krankheit, die als "trocken" des Mandelbaums bekannt ist und durch den Pilz verursacht wird Phomopsys Amygdali, und erscheint durch Wunden nach der Entlaubung. Die beste Kontrolle sind vorbeugende Maßnahmen mit Heilung, Desinfektion von Schnittmaterial und Entfernung erkrankter Äste.
Krankheit, die die Rinde, Blätter und Früchte des Mandelbaums betrifft und durch den unvollkommenen Pilz verursacht wird Stigmina carpohyla bei starkem Regen. Die Symptome sind geriebene Stellen, die trocknen und sich ablösen, ein Loch hinterlassen und durch Hygieneschneiden oder vorbeugende Begasung kontrolliert werden.
Die Symptome sind ockerfarbene Flecken auf Höhe der Blätter, die zur anschließenden Entlaubung des Baumes führen. Der Erreger ist der Pilz Polystigma ochraceum, Dies ist seine chemische Kontrolle bei der Anwendung von Produkten wie dem Einfangen oder Eliminieren infizierter Blätter.
Bakterielle Erkrankung verursacht durch Baum Xanthomonas pv. Pruni, Die höchste Inzidenz tritt bei hoher Luftfeuchtigkeit auf. Kontrolle ist die vollständige Ausrottung der Pflanze, sobald die Krankheit gemäß Laboranalyse bestätigt wurde.
Symptome treten an Blütenknospen auf und verursachen ein Welken der Blüten sowie Krebsarten auf der Ebene der Blätter und Zweige. Der Erreger ist Monilinia laxa, Seine Kontrolle besteht in der vorbeugenden Verwendung von Fungiziden während und nach der Blüte.
Vom Pilz geförderte Krankheit Tranzschelia pruni-spinosae Bei hoher Luftfeuchtigkeit entstehen kreisförmige Flecken auf den Blättern, die mit einem rot-gelblichen Pulver bedeckt sind. Die empfohlenen Kontrollmaßnahmen sind die Anwendung kontaktpräventiver Fungizide und die Beseitigung kontaminierter Zweige..
Der Mandelbaum hat eine große Anzahl von Sorten, abhängig von den geografischen Gebieten und den klimatischen Bedingungen jeder Region. Diese Vielfalt hat ihre große Variabilität begünstigt und sehr unterschiedliche Ökotypen geschaffen, jedoch mit einigen gemeinsamen Merkmalen..
Arten von Mandelbäumen aus der Sorte "Non Pareil", die sich durch eine homogene, dicke, längliche Mandel mit heller und glatter Haut auszeichnen. Materialien dieser Art haben gemeinsame Merkmale wie mittlere Blütezeit und Softshell..
Bei diesem Typ fällt eine Gruppe von Sorten mit einer sehr frühen oder frühen Blütezeit mit hartschaligen Mandeln auf. Unter diesen Sorten sticht die im Ebro-Tal beheimatete "Desmayo Largueta" hervor, die aus elliptisch-amygdaloiden Mandeln von ausgezeichnetem Aussehen und ausgezeichneter Geschmacksqualität besteht..
Diese Sorten sind an mittlere Höhen zwischen 300 und 750 Metern über dem Meeresspiegel angepasst. Darüber hinaus lässt sich die Schale der Früchte leicht abtrennen, sodass sie zum Braten und Backen geeignet sind.
Auf der anderen Seite sticht die in der Provinz Alicante beheimatete Sorte "Marcona" hervor, die als klassische Mandel bekannt ist und früh blühende und hochwertige Früchte aufweist. Mandeln sind gerundet, mit einem hohen Gehalt an Fettölen, mit einer harten Schale, die speziell für Nougats, Süßigkeiten und Snacks verwendet wird.
Sie sind im Allgemeinen sehr spät blühende Mandelbäume, haben aber eine frühe Reifezeit. Sie zeichnen sich durch eine einzige Blüte pro Knospe aus und produzieren keine doppelten Mandeln. Die Hauptsorten sind "Flour en Bas", "Aï" und "Tardive de la Verdière"..
Es handelt sich um eine Gruppe von Mandelbäumen mit spät blühender und harter Schalenkonsistenz mit einer großen Anzahl von Doppelmandeln pro Frucht. Unter diesen Sorten mit selbstverträglichem oder selbstfruchtbarem Charakter zeichnen sich zylindrische Früchte und kurzes Amygdaloid, "Genco", "Tuono" und "Filippo Ceo" aus..
Typische Sorten des Sfax regio an der tunesischen Küste mit trockenem Klima und milden Wintern, die eine sehr frühe Blüte fördern. Es handelt sich um Sorten mit früher Reifung, Körnern mit hohem Lipidgehalt und wenigen Doppelmandeln, wobei die Sorten "Achaak" und "Zahaf" hervorstechen..
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