Das desodorierter Knoblauch Es ist KnoblauchAllium sativum), das keine eigenen organoleptischen Eigenschaften hat, in Form von Kapseln oder Perlen vorliegt und sich im Darm auflöst. Wenn die Knoblauchknolle intakt ist, ist die Hauptkomponente die alliin, geruchlos und farblos.
Wenn die Knoblauchzehen, aus denen die Zwiebel besteht, geschnitten oder zerkleinert werden, wird das Enzym freigesetzt Allinase seines intrazellulären Kompartiments und der alliin zerfällt in Allicin und andere Schwefelverbindungen.
Diese bei der enzymatischen Reaktion gebildeten Organoschwefelverbindungen liefern zusammen mit dem Allicin, Die meisten therapeutischen und prophylaktischen Wirkungen von Knoblauch sowie sein eigener Geruch und Geschmack.
Seit der Allicin ist eine der Komponenten, die hauptsächlich für den Geruch verantwortlich sind. Einige Hersteller haben Methoden entwickelt, um die Vorteile von Knoblauch geruchlos zu nutzen. Eine davon ist die enterische Beschichtung von Knoblauch, damit dieser die Magenbarriere überwinden kann, ohne von Magensäften beeinträchtigt zu werden..
In der Tat, die alliin und der Allinase Sie reagieren nur auf Kontakt, wodurch die Freisetzung des Allicin. Es gibt auch die Präsentation in flüssiger Form, bei der Pflanzenöl mit Saft aus gepresstem Knoblauch gemischt wird, der unter bestimmten Bedingungen aufbewahrt wird, die die Eliminierung aromatischer Verbindungen ermöglichen..
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In der Knoblauchknolle befinden sich Mineralsalze (Magnesium, Zink, Kupfer, Natrium, Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Selen). In 100 g essbarem Knoblauch sind 5,1 g Proteine enthalten; 27,8 g Kohlenhydrate und 0,2 g Lipide.
Es hat auch eine Reihe von Verbindungen wie Terpene, Vitamine, Enzyme, Flavonoide und andere phenolische Verbindungen. Es enthält auch ätherisches Öl (aufgrund der Bildung flüchtiger Schwefelverbindungen).
Desodorierter Knoblauch ist auch vorteilhaft, um den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, da er die Insulinproduktion verbessert.
Organosulfatierte Verbindungen wie Allicin, Diallylsulfid, Diallyldisulfid, Diallyltrisulfid und Ajoene, die in Knoblauch enthalten sind, verleihen ihm pharmakologische Eigenschaften, die für die Erhaltung der Gesundheit von Interesse sind.
Gegenwärtig sind mehr als hundert aus Knoblauch gewonnene biologisch aktive Verbindungen bekannt. Diese Verbindungen üben eine antioxidative, antibakterielle, antivirale und antimykotische Aktivität aus.
In Labortests war seine Wirkung wirksam gegen Ascaris lumbricoides, ein ziemlich häufiger Darmparasit. Diese Aktion wurde jedoch bei der Behandlung von Menschen nicht bestätigt.
Das Knoblauch, eine Verbindung, die aus dem Stoffwechsel von stammt Allicin, stellt ein therapeutisches Mittel dar, das die topische Behandlung von Pilzinfektionen in der Haut durch ein kurzfristiges Regime mit hoher Wirksamkeit und einer extrem niedrigen Rezidivrate ermöglicht.
Knoblauch hat seine Aktivität gegen gezeigt Candida und andere Pilze mit ähnlicher Wirksamkeit wie Clotrimazol bei der Beseitigung der klinischen Symptome einer oralen Candidiasis.
Die im Knoblauch enthaltenen Schwefelverbindungen fördern die kardiovaskuläre Gesundheit. Diese würden den Homocysteinspiegel im Blut senken.
Homocystein ist eine Schwefelaminosäure, die im Überschuss die Wände der Blutgefäße schädigen kann, was zu Arteriosklerose, Steifheit der Arterien und sogar zu Herzinsuffizienz und Herzinfarkt führen kann.
Sie senken auch die Blutfettwerte (Gesamtcholesterin, LDL und Triglyceride), den Blutdruck und hemmen die Blutgerinnung. Knoblauch ist für seine fibrinolytische und blutplättchenhemmende Wirkung bekannt.
Knoblauch stimuliert die Aktivität der weißen Blutkörperchen, die das Immunsystem zur Bekämpfung von Infektionen benötigt.
In-vitro- und In-vivo-Studien haben gezeigt, dass Knoblauch mehrere immunitätsfördernde Wirkungen hat, wie beispielsweise die Stimulierung der Lymphozytenproliferation und die Makrophagen-Phagozytose.
Es wurden nur wenige klinische Studien (Forschungsstudien mit Menschen) durchgeführt, um die möglichen Antikrebseffekte von Knoblauch zu untersuchen.
Daher ist es schwierig, eine allgemeine Schlussfolgerung über den Knoblauchkonsum und die Krebsprävention zu ziehen. Viele der Studien, die sich mit diesem Aspekt befassen, haben Produkte mit mehreren Inhaltsstoffen verwendet.
Zu diesem Nachteil kommt hinzu, dass die Genauigkeit der aufgenommenen Mengen und die Häufigkeit des Verzehrs nicht bekannt sind und daher keine Daten aus Studien verglichen werden können, in denen unterschiedliche Mengen und Präsentationen von Knoblauch verwendet wurden..
Es gibt jedoch Veröffentlichungen, die die Schutzwirkung von Knoblauch gegen Krebs unterstützen. Diese Effekte können sich aus seiner Fähigkeit ergeben, die Bildung von Karzinogenen zu blockieren, die Aktivierung dieser Substanzen zu stoppen, die DNA-Reparatur zu verbessern und letztendlich die Zellproliferation zu verringern oder den Zelltod zu induzieren..
Die Einnahme von desodoriertem Knoblauch und seine Präsentation sollte auf nüchternen Magen vermieden werden, da dies gelegentlich Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen kann. Es sollte bei Menschen vermieden werden, die anfällig für Magenbeschwerden wie Geschwüre sind, da es sie verschlimmern kann.
Vor dem Verzehr von desodoriertem Knoblauch ist es in folgenden Fällen ratsam, Ihren Arzt zu konsultieren:
Knoblauch kann das Blutungsrisiko erhöhen. Daher ist es ratsam, vor der Operation die Einnahme von desodoriertem Knoblauch eine Woche im Voraus abzubrechen..
Die allergene Kraft von Knoblauch wird erkannt und Allergene wie Diallyldisulfid, Allylpropylsulfid und Allicin wurden identifiziert..
Es wird nicht empfohlen, Knoblauchdosen einzunehmen, die die in den Mahlzeiten während der Schwangerschaft und Stillzeit verwendeten Mengen überschreiten.
1 mg Alliin wird als 0,45 mg Allicin angesehen. Kommerzielle Zubereitungen aus desodoriertem Knoblauch werden üblicherweise nach dem Gehalt an Schwefelverbindungen, insbesondere Alliin, oder der Ausbeute an Allicin standardisiert..
Das National Cancer Institute in den USA weist darauf hin, dass die Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zur allgemeinen Gesundheitsförderung bei Erwachsenen eine tägliche Dosis von 2 bis 5 mg Allicin empfehlen.
Dies kann in 2 bis 5 g frischem Knoblauch (ungefähr eine Nelke) oder 0,4 bis 1,2 g getrocknetem Knoblauchpulver oder 2 bis 5 mg Knoblauchöl oder 300 bis 1000 mg Knoblauchextrakt enthalten sein.
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