Agaricus ist der Gattungsname einer Gruppe von Basidiomycota-Pilzen aus der Familie der Agaricaceae, die sich durch die Entwicklung von Fruchtkörpern in Form von fleischigen und im Allgemeinen großen Pilzen auszeichnen. Sie haben einen Hut, der von halbkugelförmig zu leicht abgeflacht wechselt, mit einem Ring am Stiel und getrennten Klingen vom Stiel.
Die Gattung wurde ursprünglich von Carlos Linneo beschrieben und umfasst derzeit weltweit etwa 300 Arten. Sie sind Saprophyten, im Allgemeinen humikulturell und mit relativ hohem Stickstoffbedarf. Einige Arten entwickeln sich zwischen Gräsern, andere in Wäldern oder anderen spezifischeren Lebensräumen.
Einige der dieser Gattung zugeschriebenen Arten sind essbar, einschließlich des Pilzes (Agaricus bisporus), die weltweit am meisten kultivierte Pilzart, mit einer Produktion von mehr als 4 Millionen Tonnen im Jahr 2009. Die Gattung beherbergt auch einige giftige Arten, darunter Agaricus bitorquis Y. Agaricus xanthodermus.
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Der Fruchtkörper der Art von Agaricus es ist im Allgemeinen fleischig und groß. Der Hut ändert im Laufe der Zeit seine Form, ist zunächst halbkugelförmig und wird dann nach Ablauf einer bestimmten Lebensphase des Organismus leicht abgeflacht. Sie sind normalerweise weißliche oder bräunliche Arten.
Das Hymenium hat zahlreiche freie Klingen, die nicht am Stiel befestigt sind. Diese Klingen sind fleischig und hell in den letzten Früchten, die später rosafarbene Töne annehmen und sich schließlich in seneszenten Organismen in Farben verwandeln, die vom schwarzbraunen Ton abgeleitet sind..
Der Ring ist immer vorhanden, hat eine helle Farbe, neigt zu unterschiedlichen Entwicklungsstufen, trennt sich immer leicht vom Hut und kann bei älteren Exemplaren hartnäckig sein oder abfallen..
Der Stiel ist normalerweise gleichmäßig zylindrisch, kann sich aber auch an der Basis verbreitern oder verengen. Präsentiert nicht zurück.
Das Fleisch ist fest, kompakt, im Allgemeinen weißlich und kann sich bei Berührung und / oder beim Schneiden verfärben, wobei es je nach Art eine rötliche oder gelbliche Färbung unterschiedlicher Intensität annimmt. Der Geruch reicht von sehr angenehm bis ziemlich unangenehm.
Das Geschlecht Agaricus Es befindet sich taxonomisch in der Familie der Agaricaceae, Klasse Agaricomycetes, Division Basidiomycota. Die Taxonomie dieser Gattung ist kompliziert, da sie, obwohl sie 1735 von Carlos Linnaeus geprägt wurde, zur Abdeckung einer großen Vielfalt von Landpilzen verwendet wurde, die mit Platten und Füßen versehen waren..
Dieser Name wurde später mit der Interpretation verwendet, die Fries 1821 daraus machte. Später nimmt Karsten eine Änderung des Genres vor, schließt diese jedoch aus Agaricus campestris. Zusätzlich haben einige Mykologen neue Gattungen geschaffen, wie z Psalliot, aber einschließlich darin die Typusart der Gattung Agaricus.
Aus diesem Grund sind die Urheberschaft des Genres sowie seine gültige Definition immer noch umstritten. Die meisten Taxonomen sind sich jedoch einig, dass diese Gattung derzeit weltweit etwa 300 gültig beschriebene Arten enthält, von denen einige möglicherweise zusätzlich Sorten aufweisen.
Pilze der Gattung Agaricus Sie können je nach Art in verschiedenen Lebensräumen wachsen. Viele von ihnen bevorzugen offene Wiesen und Felder mit reichlich Gras, andere bevorzugen mehr Waldgebiete. Einige wachsen unter Zypressen und anderen Baumarten der Familie der Cupressaceae.
Organismen der Art Agaricus minieri Sie sind sehr spezifisch in Bezug auf ihren Lebensraum und gedeihen nur in Dünen. Einige Arten wachsen besser direkt auf Pflanzenresten, andere sind an den Straßenrändern häufig.
Das Geschlecht Agaricus Es ist kosmopolitisch und hat Vertreter auf allen Kontinenten, obwohl es auf der Nordhalbkugel häufiger vorkommt. Der gemeine Pilz ist weltweit weit verbreitet und wurde in vielen Ländern, in denen er ursprünglich nicht existierte, zu Anbauzwecken eingeführt..
Der gemeine Pilz ist der bekannteste Vertreter der Gattung und der Pilzart, die weltweit die höchste Produktion aufweist, weil er in der Küche sehr geschätzt wird und weil er sehr wichtige ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften hat. Der Anbau erfolgt sowohl handwerklich als auch gewerblich.
Es gibt verschiedene Arten, von denen die häufigsten sind A. bisporus var Hortensis, Das ist, was allgemein als gewöhnlicher Pilz vermarktet wird und Agaricus bisporus var brunnescens das erhält den Handelsnamen von Portobello oder krimini, nach ihrer Größe und ihrem Entwicklungsstand.
Dieser Pilz kann einen Durchmesser von bis zu 18 cm des Hutes erreichen, überschreitet jedoch im Allgemeinen nicht 13 cm. Seine Oberfläche ist von einer pudrigen Nagelhaut bedeckt, in der mit zunehmendem Alter Schuppen und Flecken auftreten können.
Pilz, dessen Fruchtkörper eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm und einen Fuß mit einer Höhe von 7 cm hat, mit einem einfachen Ring. Es ist eine essbare Art mit einem sehr guten Geschmack und einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie liefert jedoch nur sehr wenige Kalorien und ist daher sehr gut geeignet, um beim Abnehmen zu helfen.
Diese Art wird trotz besserer organoleptischer Eigenschaften als der gewöhnliche Pilz aufgrund ihres langen und komplexen Lebenszyklus und der sehr kurzen Dauer des Fruchtkörpers nicht kommerziell kultiviert..
Darüber hinaus hat diese Art einen Nachteil, da sie leicht mit einigen toxischen Arten verwechselt werden kann und sogar tödlich ist, für die ihr Verzehr nicht empfohlen wird, wenn Sie sich ihrer Identität nicht sicher sind..
Auch essbare Arten, die in Nordeuropa und Nordamerika verbreitet sind. Sein Fruchtkörper erscheint im Herbst und zeigt einen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm und einen Fuß mit einer Höhe von 4 cm..
Es zeichnet sich dadurch aus, dass sein Fruchtkörper eine konvexe Kappe hat, die bei einigen reifen Exemplaren das Aussehen eines Würfels mit einer abgeflachten, trockenen und schuppigen Oberfläche annimmt, die einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreichen kann. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist, dass der Fuß eine gelbe Färbung hat.
Diese Art ist auf der Nordhalbkugel weit verbreitet und wächst in Verbindung mit Gräsern, zersetzenden Blättern und Nadelstämmen. Es riecht unangenehm und sein Fleisch wird beim Schneiden gelb.
Agaricus xanthodermus es ist giftig, obwohl es nicht zum Tod führt. Zu den Auswirkungen seiner Einnahme zählen Magen-Darm-Erkrankungen wie Bauchkrämpfe, Übelkeit und Durchfall. Andere Symptome einer Vergiftung, die seltener auftreten, sind Schläfrigkeit, Kopfschmerzen und Schwindel.
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