Das Jackfrucht ((Artocarpus heterophyllus), auch bekannt als Jackfrucht-, Jack-, Jak-, Jacktree-, Fenne- oder Jackfruchtbaum, ist eine Baumart aus der Familie der Moraceae, die im Südwesten Indiens und wahrscheinlich auf der östlichen Halbinsel Malaysia beheimatet ist. Es wird derzeit auf den Antillen und in Amerika angebaut.
Die Frucht wird unabhängig von ihrem Reifegrad häufig in der süd- und südostasiatischen Küche verwendet. Es ist eine Frucht mit einem sehr exotischen Aussehen, sowohl aufgrund der Textur als auch der Farbe der Schale. Wenn die Frucht noch ungeöffnet ist, verströmt sie Aromen von Ananas, Banane, Mango, Orange, Melone und Papaya.
Jackfruchtsamen haben auch kulinarische Verwendung, sie sind reich an Kohlenhydraten, Lipiden und Proteinen. Sie enthalten viele Mineralien, Lignane, Isoflavone, Saponine und Phytonährstoffe.
Wenn die Samen geröstet werden, werden sie als Alternative zum Aroma von Schokolade verwendet. Aus dem Holz des Baumes werden Musikinstrumente und Möbel hergestellt.
Artikelverzeichnis
- Jackfrucht ist in der traditionellen Medizin als antiasthmatisch, antidiarrhoisch, anthelmintisch, zur Behandlung von Bindehautentzündung und Otitis sowie zur Entfernung von Warzen bekannt..
- Liefert schnell Energie aufgrund des Vorhandenseins einfacher Zucker in seiner Zusammensetzung.
- Verhindert degenerative Erkrankungen aufgrund seines Gehalts an Vitamin A und C. Zusätzlich zu den Nährstoffen enthält es sekundäre Pflanzenstoffe. Diese wirken als Antioxidantien, die es dem Körper ermöglichen, freie Radikale zu eliminieren, die eine vorzeitige Zellalterung verursachen..
- Seine Faserzusammensetzung trägt zum Darmtransit bei und kann daher Verstopfung und Darmkrebs verhindern. Durch die Verbesserung des Stuhlgangs wird auch eine bessere Aufnahme von Nährstoffen gefördert.
- Der hohe Gehalt an Vitamin A hilft, das Sehvermögen zu erhalten und zu verbessern. Dieses Vitamin verhindert auch Nachtblindheit. Fördert die Pflege der jungen und festen Haut.
- Jackfrucht kann aufgrund ihres Vitamin C-Gehalts die Kollagenproduktion fördern. Kollagen ist ein grundlegendes Protein für die Hautstruktur. Die Kombination von Vitamin C und Protein in Jackfrüchten ist hervorragend zur Linderung von Hautwunden geeignet.
- Das Vitamin C in Jackfrüchten kann das Immunsystem stärken und die Funktion der weißen Blutkörperchen verbessern, um die natürliche Abwehr des Körpers gegen Infektionen zu verbessern. Ein starkes Immunsystem ist die beste Vorbeugung gegen den Angriff von Viren, Bakterien und Pilzen.
- Das Vorhandensein von Kalium macht Jackfrucht zu einem hervorragenden Lebensmittel zur Stabilisierung des Blutdrucks. Der Verzehr ist eine große Hilfe für Menschen mit hohem Blutdruck.
- Das Kalzium in Jackfrüchten stärkt die Knochen und beugt Frakturen vor. Es wird besonders für ältere Menschen und Frauen nach der Menopause empfohlen.
- Jackfrucht enthält Eisen, das Anämie verhindern kann. Eine Anämie aufgrund niedriger roter Blutkörperchen führt zu Schwäche und Müdigkeit. Eisen ist Bestandteil der roten Blutkörperchen und sorgt dafür, dass Sauerstoff zu allen Zellen im Körper transportiert wird.
- Jackfrucht fördert die Aufrechterhaltung einer normalen Herzfunktion. Dies ist sowohl aufgrund ihres Kalium- als auch ihres Vitamin B6-Gehalts möglich, die das Herz schützen, indem sie den Homocysteinspiegel kontrollieren..
- Mit dem Samen der Jackfrucht können Sie glutenfreies Mehl herstellen, so wie es in Südindien hergestellt wird. Jackfruchtsamenmehl wird für Zöliakiepatienten empfohlen.
- Hoher Blutzucker kann durch Manganmangel verursacht werden. Jackfrucht liefert diesen Nährstoff und hilft daher, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Die Jackfruchtfrucht wächst wie Kakao am Stamm des Baumes. Die Früchte des Brotfruchtbaumes (Artocarpus altilis) sind sehr ähnlich, wachsen aber auf den Zweigen. Die beiden Früchte sollten nicht verwechselt werden, auch wenn sie zur selben Familie gehören.
Jackfruchtsamen machen 42% der Früchte aus. Es besteht hauptsächlich aus einer essbaren Nuss (80%) und die restlichen 20% sind eine Holzschale.
100 g des essbaren Teils der Frucht liefern 95 kcal, 1,72 g Protein, 0,64 g Gesamtlipide und 23,25 g Kohlenhydrate.
Wie bei allen frischen Früchten ist Wasser der größte Bestandteil: 73,46 Gramm Prozent. Die Lipidfraktion besteht aus 0,195 g gesättigten Fettsäuren, 0,155 g einfach ungesättigten Fettsäuren und 0,094 g mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Jackfrucht enthält kein Cholesterin.
Unter den Kohlenhydraten machen die Gesamtzucker 19,08 pro hundert Gramm und die Ballaststoffe 1,5 Gramm aus. Sein Mineralgehalt beträgt 24 mg Calcium, 0,23 mg Eisen, 29 mg Magnesium, 21 mg Phosphor, 448 mg Kalium, 2 mg Natrium und 0,13 mg Zink.
In Bezug auf Vitamine liefern 100 Gramm der essbaren Portion frisches Obst 13,7 mg Ascorbinsäure (Vitamin C), 0,105 mg Thiamin, 0,055 mg Riboflavin, 0,920 mg Niacin, 0,329 mg Vitamin B6, 0,34 mg Vitamin E, 24 µg Folsäure und 110 Internationale Einheiten (IE) Vitamin A..
Jackfrucht kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Obwohl es bei der Kontrolle des Blutzuckers hilft, sollte es in bestimmten Fällen mit Vorsicht eingenommen werden. Wenn es beispielsweise übermäßig konsumiert wird, kann es den Zuckergehalt bei Patienten mit Diabetes erhöhen.
Es sollte nicht von Personen angewendet werden, die orale Antikoagulanzien einnehmen oder kurz nach einer Gewebetransplantation. Es wurde berichtet, dass sein Verzehr die Libido verringern kann.
Als Lebensmittel kann es grün oder reif, frisch oder in süßen oder herzhaften Zubereitungen verwendet werden. Es wird häufig in vielen tropischen Regionen konsumiert; Es werden regionale Brote, Eiscreme und Marmeladen hergestellt. Mit der Schale können Sie Tepache (fermentiertes mexikanisches Getränk) machen.
Es wird als Begleiter zur Hauptmahlzeit verwendet und kann Reis, Gemüse, Bananen und andere ersetzen. Jackfrucht wird geröstet, gebacken, gebraten oder gekocht gekocht. Jackfruchtpräparate für therapeutische Zwecke verwenden hauptsächlich die Blätter.
Als Antiasthmatiker und zur Behandlung der arteriellen Hypertonie wird eine Infusion mit den Blättern des Baumes durchgeführt und eine Tasse pro Tag getrunken.
Bei einer Bindehautentzündung wird mit den Blättern ein Sud gemacht und drei Tage lang zwei Tropfen auf jedes Auge aufgetragen..
Menschen mit Diabetes können mehrmals täglich die Infusion der Blätter einnehmen.
Zur Behandlung von Durchfall wird das aus der Stammbasis gewonnene Harz in einem Esslöffel Salzwasser verdünnt verwendet..
Bei Warzen wird das Produkt der Wurzelmazeration lokal verwendet.
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