Gebäck ist die Kunst, Kuchen und Desserts mit raffinierten Zutaten, Techniken und Ressourcen herzustellen. Es bezieht sich auch auf den Ort, an dem diese Produkte hergestellt und verkauft werden..
Süßwaren sind die Zubereitung von Kuchen, Desserts oder traditionellen Süßspeisen mit täglichen oder saisonalen Zutaten, für deren Zubereitung keine technische oder professionelle Ausbildung erforderlich ist..
Der Unterschied zwischen Gebäck und Süßwaren hängt mit der Herkunft der Begriffe, der Verantwortung derjenigen, die diese Berufe ausüben, und der Komplexität der Zubereitungen zusammen.
| Kuchenladen | Kuchenladen | |
|---|---|---|
| Definition | Zubereitung von Desserts und süßen Gerichten mit modernen Zutaten und Techniken. | Kreation von Desserts nach traditionellen oder hausgemachten Rezepten. |
| Quelle | Frankreich, 15. Jahrhundert | Herkunft ungewiss. |
| Eigenschaften |
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| Art des Trainings | Formal. | Informell. |
| Beispiele | Macarons, Hochzeitstorten, Desserts für formelle Veranstaltungen. | Cupcakes, hausgemachte Kuchen, Pudding. |
Gebäck ist ein Zweig der Küche, der sich der Zubereitung von Desserts und süßen Gerichten nach bestimmten Techniken widmet.
Der Begriff Gebäck tauchte erstmals um 1440 in Frankreich auf. Bis zu diesem Moment wurden diejenigen, die für die Zubereitung von Süßspeisen verantwortlich waren, Konditoren genannt, aber dieser neue Begriff, der von den damaligen Köchen eingeführt wurde, diente dazu, die formelle Küche von der zu unterscheiden, die ausschließlich den Desserts gewidmet war, die nach dem Essen serviert wurden..
Ein Jahrhundert später, während der Regierungszeit Karls IX., Wurde in Frankreich die „Konditorgesellschaft“ gegründet, die erste Institution, die sich der Regulierung der Gilde sowie der formalen Ausbildung von Konditoren widmete. Daraus entstanden die ersten Meister dieses Gewerbes.
Im Laufe der Zeit diente die Konditorei nicht nur dazu, einen neuen Zweig der Küche hervorzuheben, sondern wurde auch dazu verwendet, den Bereich zu kennzeichnen, in dem Desserts hergestellt wurden..
Schließlich wurden Betriebe, die Süßspeisen verkauften, als Konditoreien bezeichnet, mit einer gewissen Komplexität und einem besonderen Schwerpunkt auf ihrer Dekoration..
Heute ist Gebäck ein Beruf, in dem moderne Techniken zur Herstellung von Kuchen, Teigen, Gerichten und süßen Desserts gelehrt werden. Konditoren bemühen sich im Allgemeinen sehr, raffinierte Zutaten, Werkzeuge oder Rezepte zu verwenden, was für viele ihre Arbeit zum Niveau eines künstlerischen Zweigs erhebt..
Gebäck ist die Zubereitung von süßen Gerichten und Teigen, die im Allgemeinen nach traditionellen Rezepten hergestellt werden..
Das Wort Gebäck hat keinen eindeutigen Ursprung, aber es ist bekannt, dass es lange vor dem Begriff Konditorei verwendet wurde, und es bezog sich auf den Ort, an dem einige Vorräte aufbewahrt wurden, von denen viele für die Herstellung süßer Kuchen notwendig waren..
Dann war der Konditor für die Pflege der Möbel und der dort gelagerten Waren verantwortlich.
Es wird angenommen, dass die Konditoren seit sehr langen Stunden mit den Bestimmungen experimentierten, die sie schützen mussten: Nüsse, Honig, Mehl. Von dort entstanden die ersten süßen Teige, die eine Verbindung zwischen dem Konditor und der Zubereitung von Desserts herstellten..
Im Laufe der Zeit spezialisierten sich Konditoren, die aufgrund ihrer Arbeit fast immer im Dienste der Könige standen, auf diese Art der Zubereitung und erreichten den Grad eines Handwerkers. Und so gründeten viele von ihnen ihre eigenen Süßwarenläden..
Heutzutage werden Konditoren oft als Menschen bezeichnet, die Desserts, Teige und süße Zubereitungen nach traditionellen Rezepten herstellen und im Allgemeinen autodidaktisch lernen.
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