Lactococcus ist eine Gattung von grampositiven, pleomorphen Bakterien, die einzeln, paarweise oder in Ketten wachsen können. Sie sind homofermentative Chemoorganotrophe, sie produzieren Milchsäure durch Fermentation von Glucose.
Die Lebensmittelindustrie verwendet einige Arten der Gattung. Sie gelten allgemein als nicht pathogene oder opportunistische Krankheitserreger. In den letzten Jahren hat jedoch die Anzahl der klinischen Fälle, die mit Infektionen durch diese Mikroorganismen verbunden sind, sowohl bei Tieren als auch bei Menschen zugenommen..
Artikelverzeichnis
-Das Lactococcus sind chemoorganotrophe Organismen.
-Sie haben weder ein Flagellum noch bilden sie Sporen. Sie sind fakultativ anaerob, Katalase-negativ und nicht hämolytisch.
-Sie wachsen bei 10 ° C, aber nicht bei 45 ° C. Sie wachsen im Allgemeinen in Medien mit 4% (Gew./Vol.) NaCl. Produzieren Sie L-Milchsäure durch Fermentation von Glucose.
-Alle Stämme enthalten Phosphatidylglycerin und Cardiolipin. Die meisten reagieren mit Antiseren der Gruppe N..
-Einige Stämme haben einen geringen Gehalt an Menachinonen. Der GC-Gehalt der DNA liegt im Bereich von 34 bis 43 Mol-%.
Das Geschlecht Lactococcus wurde 1985 errichtet, um eine Gruppe von Bakterien zu enthalten, die zuvor zur Gattung gehörten Streptococcus ((Lactis) der Gruppe N der Lancefield-Klassifikation.
Die Trennung wurde basierend auf Nukleinsäurehybridisierung, physiologischer, vergleichender Immunologie und Lipid- und Lipoteichonsäurezusammensetzung durchgeführt.
Taxonomisch gehört es zur Familie der Streptococcaceae der Ordnung Lactobacillales, die zur Klasse der Bacilli des Stammes Firmicutes gehört.
Derzeit hat die Gattung 14 gültige Arten, von denen neun im letzten Jahrzehnt beschrieben wurden, einschließlich Lactococcus reticulitermitis, beschrieben im Jahr 2018. Lactococcus garviae, hat zwei Unterarten und Lactococcus lactis hat vier gültige Unterarten und einen Biovar.
Bakterien der Gattung Lactococcus Sie sind wie Kugeln oder eiförmige Zellen geformt, die einzeln, paarweise oder in Ketten wachsen können. Bei einer Kettenform sind die Zellen in die gleiche Richtung wie die Kette verlängert.
Sie besitzen zahlreiche Plasmide, deren Größe von 2 kb (Kilobase) bis über 100 kb variieren kann. Die Zellwand besteht aus Peptidoglycan und einer Matrix aus Polysacchariden, Teichonsäure und Proteinen..
Die Gattung enthält 14 Arten, von denen nur Lactococcus lactis Es wird üblicherweise für industrielle Zwecke verwendet, hauptsächlich für Unterarten L. lactis subsp. Lactis.
Lactococcus lactis Es wurde historisch sowohl handwerklich als auch industriell bei der Fermentation von Lebensmitteln wie Käse, Joghurt, Sauerkraut und dergleichen verwendet.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) listet es als allgemein als sicher anerkannt (GRAS) auf. Dieses Bakterium verleiht nicht nur Geschmack, sondern produziert auch Säuren, die Lebensmittel konservieren.
Aus natürlichen Milchprodukten isolierte Milchsäurebakterien (LAB) sind für die Korrektur von Probiotika der normalen Darmmikrobiota von großem Interesse. Viele LABs synthetisieren biologisch aktive Peptide oder Proteinkomplexe.
Diese Verbindungen sind als Bakteriozine bekannt. Lactococcus lactis produziert Bakteriocine wie Lacticine, Nisine und Lactococcine. Nisin ist die am besten untersuchte Verbindung in der letzteren Gruppe.
Nisin, produziert von einigen Stämmen von Lactococcus lactis subsp. Lactis, ist ein Breitspektrum-Bakteriocin mit erhöhter antimikrobieller Aktivität. Eine der wichtigsten Eigenschaften von Nisin ist die Aktivität gegen grampositive Bakterien und Bakteriensporen von Clostridien und Bazillen.
Es wirkt auch gegen andere nicht sporenbildende Bakterien, wie viele Arten pathogener Streptokokken und Staphylokokken. Es ist auch ungiftig, stabil bei niedrigem pH-Wert und beeinflusst die Mikrobiota des Magen-Darm-Trakts nicht..
All diese Eigenschaften stärken die Rolle von Bakterien in der Lebensmittelindustrie.
Abgesehen von seiner wichtigen Rolle in der Lebensmittelindustrie, L. lactis Es wurde in der Gentechnik eingesetzt. Faktoren wie das vollständig sequenzierte Genom von geringer Größe (2,3 Megabasen oder Mbit / s) und ein erfolgreich entwickeltes Klonierungssystem haben es zu einem Arbeitsmodell gemacht..
Forscher haben zum Beispiel Stämme von erhalten Lactococcus lactis gentechnisch verändert, die Mycobacterium Hsp65 produzieren und freisetzen. Diese Substanz ist eine Art Hitzeschockprotein (Hsp). Hsp sind immundominante Proteine, die von verschiedenen Immunzellen und Kommensalbakterien exprimiert werden.
Oral verabreichtes Mycobacterium Hsp65, das von genetisch veränderten Bakterien freigesetzt wird, verhindert eine induzierte Kolitis bei Mäusen vollständig. Diese Ergebnisse können alternative Optionen für die langfristige Behandlung entzündlicher Darmerkrankungen beim Menschen eröffnen..
Lactococcus garvieae, Aus Kuhmilch isoliert, hat sich gezeigt, dass es bei der Hemmung pathogener Mikroorganismen bei Rindern wirksam ist. Das inhibitorische Spektrum von Bakteriocin, sekretiert von Lactococcus garvieae, Als antimikrobielle Substanz spielt es eine potenzielle Rolle als alternative Form des Antibiotikums gegen Mastitis bei Rindern.
Die Arten von Lactococcus gelten als Organismen mit geringer Virulenz, die beim Menschen opportunistische Infektionen verursachen, hauptsächlich bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
In den letzten Jahren hat die Zahl der klinischen Fälle, die mit Infektionen durch diese Mikroorganismen verbunden sind, sowohl bei Menschen als auch bei Tieren zugenommen..
Die Bakterien Lactococcus garvieae, L. piscium Y. L. lactis subsp. Lactis sind als die Arten dieser Gattung mit der größten klinischen Bedeutung für die Human- und Veterinärmedizin anerkannt.
Sie werden oft fälschlicherweise als Enterokokken oder Streptokokken identifiziert. Aufgrund von Schwierigkeiten bei der korrekten Identifizierung wurde ihre klinische Bedeutung möglicherweise unterschätzt.
Lactococcus garvieae Es wurde mit verschiedenen Krankheiten in Verbindung gebracht, hauptsächlich vom Typ Krankenhaus. Diese Krankheiten umfassen Bakteriämie, infektiöse Endokarditis, Leberabszess, spontane Septikämie, Divertikulitis, Harnwegsinfektion und Peritonitis..
Lactococcus lactis subsp. Cremoris Es wurde als Erreger von bakterieller Endokarditis, Septikämie, Leber- und Gehirnabszessen, nekrotisierender Pneumonitis, eitriger Pneumonitis, septischer Arthritis, tiefer Halsinfektion, Peritonitis, aufsteigender Cholangitis und Canaliculitis angezeigt.
Die Exposition gegenüber nicht pasteurisierten Milchprodukten ist ein Risikofaktor für eine Infektion mit diesem Bakterium. Lactococcus lactis subsp. Lactis wurde mit Endokarditis in Verbindung gebracht, wurde auch aus klinischen Blutproben, Hautläsionen und Urin isoliert.
Lactococcus garvieae Y. L. piscium sind für verschiedene Fischarten pathogen, L. garvieae Es wurde auch als Garnelenpathogen berichtet, das bei Wiederkäuern Mastitis verursacht.. Lactococcus lactis subsp. Lactis Es wurde berichtet, dass es bei Wasservögeln Infektionen verursacht.
Es gibt noch keine spezifische Richtlinie für die antimikrobielle Therapie gegen Infektionen durch Lactococcus. Für die Therapie wird unterdessen vorgeschlagen, die Anfälligkeit des aus den Kulturen isolierten Pathogens zu bestimmen.
Penicillin, Cephalosporin der dritten Generation und Coamoxiclav wurden basierend auf Empfindlichkeitstests verwendet..
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