Struktur, Eigenschaften, Verwendung der Stearinsäure (CH3 (CH2) 16COOH)

Das Stearinsäure ist eine feste organische Verbindung, deren chemische Formel CH ist₃(CH_zwei)₁₆COOH. Es ist eine Carbonsäure, die zur Gruppe der langkettigen gesättigten Fettsäuren gehört. Es hat eine gelblich-weiße Farbe und einen ähnlichen Geruch wie Talg oder tierisches Fett..

Es wird als Fettsäure bezeichnet, da es in vielen tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen enthalten ist. Es ist Teil des Stoffwechsels der meisten Lebewesen und wird im Allgemeinen in Form von Glycerinester gefunden.

Kakao hat einen hohen Anteil davon sowie den Talg von Rindern, Schweinefett und Butter. Es ist auch in pflanzlichen Ölen wie Mais enthalten. Um es zu erhalten, wird Tristearin hydrolysiert, dh es wird mit Wasser und Alkali behandelt..

Die Aufnahme von Stearinsäure in die Nahrung und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit werfen derzeit Zweifel für die Forscher auf. Es scheint eher schädliche als vorteilhafte Wirkungen zu haben.

Es ist nützlich bei der Herstellung von Arzneimitteln, wasserisolierenden Verpackungen, Paraffinkerzen, Schmierfetten, Materialien zum Formen von Figuren, Kosmetika, Salben, Cremes und vielen anderen Anwendungen..

Artikelverzeichnis

• 1 Struktur
• 2 Nomenklatur
• 3 Physikalische Eigenschaften
  • 3.1 Physikalischer Zustand
  • 3.2 Molekulargewicht
  • 3.3 Schmelzpunkt
  • 3.4 Siedepunkt
  • 3.5 Flammpunkt
  • 3.6 Dichte
  • 3.7 Löslichkeit
  • 3.8 Dissoziationskonstante
• 4 Chemische Eigenschaften
• 5 Lage in der Natur
  • 5.1 Auswirkung der Einnahme von Stearinsäure mit der Nahrung auf die menschliche Gesundheit
• 6 Erhalten
• 7 Verwendungen
  • 7.1 In verschiedenen Anwendungen
  • 7.2 Krankheitsübertragende Mücken fangen
• 8 Referenzen

Struktur

Das Stearinsäuremolekül hat eine gerade Kette von 18 Kohlenstoffatomen, in denen das letzte Kohlenstoffatom Teil einer Carbonsäuregruppe -COOH ist. Die Kohlenstoffkette hat nur einfache C-C-Bindungen, da es sich um eine gesättigte Fettsäure handelt.

Die erweiterte Formel lautet:

CH₃-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-CH_zwei-COOH

Nomenklatur

-Stearinsäure

-Octadecansäure

-Stearinsäure

Physikalische Eigenschaften

Körperlicher Status

Weißer bis leicht gelber, kristalliner Feststoff mit mildem Talggeruch.

Molekulargewicht

284,5 g / mol

Schmelzpunkt

69,3 ºC

Siedepunkt

383 ºC

Flammpunkt

196 ºC (Methode mit geschlossenem Becher).

Dichte

0,9408 g / cm³ bei 20 ºC

Löslichkeit

Unlöslich in Wasser und schwimmt darauf. In Alkohol schwer löslich. Löslich in Ether, Aceton und Chloroform.

Dissoziationskonstante

pK_zu = 4,75

Chemische Eigenschaften

Stearinsäure reagiert mit Natriumhydroxid (NaOH) unter Bildung von Natriumstearat, das eine Seife ist. Die meisten Seifen enthalten Natriumstearat.

Stearinsäure und Natriumstearat gelten als allgemein sichere und ungiftige Verbindungen..

Lage in der Natur

Stearinsäure ist einer der Bestandteile vieler Öle und Fette pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Es liegt im Allgemeinen in Form seines Glycerinesters vor.

Es ist in vielen festen Fetten wie Talg und in geringerem Maße in halbfesten Fetten wie Schmalz, Butter und in pflanzlichen Ölen wie Mais und Baumwolle enthalten..

Es ist ein wichtiger Bestandteil von Kakaobutter (38%) und Shea (afrikanischer Baum, der eine Art Nüsse produziert) (38,1%)..

Es ist Teil des Stoffwechsels vieler Lebewesen wie Pflanzen, Säugetiere, Menschen, Krebstiere und Algen. Dies bedeutet, dass zum Beispiel Menschen es in ihrem Körper synthetisieren können.

Auswirkung der Einnahme von Stearinsäure mit der Nahrung auf die menschliche Gesundheit

Obwohl Stearinsäure natürlich im menschlichen Körper vorkommt, wird sie auch mit Lebensmitteln aufgenommen, die sie sowohl aus ihrer Quelle als auch aus ihrer Zusammensetzung enthalten..

Es ist zu beachten, dass bei industriell verarbeiteten Lebensmitteln Fette eingestellt wurden trans für die menschliche Gesundheit sehr schädlich. Diese Fette wurden durch gesättigte Fettsäuren, einschließlich Stearinsäure, ersetzt.

Die Auswirkungen dieser Substitution werden noch untersucht. Im Allgemeinen erhöhen langkettige gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel niedriger Dichte, was mit der Mortalität aufgrund von Koronar- und Herzerkrankungen zusammenhängt.

Einige Studien weisen jedoch darauf hin, dass Stearinsäure das Cholesterin niedriger Dichte senkt, was darauf hindeutet, dass es antiatherogene Eigenschaften aufweist, dh keine Plaquebildung in den Arterien verursacht, sondern die Gesundheit der Blutgefäße fördert..

Andererseits weisen andere Untersuchungen darauf hin, dass es das höchste prothrombotische Potenzial langkettiger gesättigter Fettsäuren aufweist, was bedeutet, dass es Ereignisse zum Verstopfen von Blutgefäßen fördern kann.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass hohe Stearinsäurespiegel im Blut für bestimmte Zellen der Bauchspeicheldrüse toxisch sind, was die Symptome von Typ-2-Diabetes verschlimmern kann. Diese Krankheit tritt häufig bei Menschen mit starkem Übergewicht auf..

Aus diesen Gründen werden seine Auswirkungen noch untersucht, da nicht geklärt werden konnte, ob seine Wirkung für die Gesundheit des menschlichen Organismus günstig ist oder nicht.

Erhalten

Es kann durch Hydrolyse von Glycerinstearat oder Tristearin C erhalten werden₃H.₅(COOC₁₇H.₃₅)₃, gemäß der folgenden chemischen Reaktion:

Triestearin + Natriumhydroxid → Natriumstearat + Glycerin

Um es kommerziell herzustellen, wird die Hydrierung von ungesättigten Fettsäuren mit 18 Kohlenstoffatomen durchgeführt, wie sie in Baumwollsamen und anderem Gemüse enthalten sind..

Mit anderen Worten wird Wasserstoff zu den C = C-Doppelbindungen ungesättigter Fettsäuren hinzugefügt, die wie folgt als C-C-Einfachbindungen verbleiben:

-CH = CH- + H._zwei → -CH_zwei-CH_zwei-

Anwendungen

In verschiedenen Anwendungen

Stearinsäure ist eine wichtige kommerzielle chemische Verbindung.

Es wird in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung verschiedener Arzneimittel verwendet, wie Zäpfchen, beschichtete Pillen für Darmerkrankungen oder zur Beschichtung bitterer Heilmittel, unter anderem. Es ist auch ein Bestandteil in Salben oder Salben.

Da es wasserunlöslich ist, wird es in der Lebensmittelindustrie zur Isolierung von Verpackungen und zur Herstellung verschiedener Arten wasserdichter Materialien verwendet..

Es wird auch als Zutat in Gelees, Puddings, Süßigkeiten und alkoholfreien Getränken verwendet, da es ihnen eine bestimmte Viskosität verleiht..

Es wird zur Herstellung von Stearinkerzen verwendet und in geringen Mengen Paraffinwachs zugesetzt. Aufgrund seiner Textur wird es auch in formbaren Materialien verwendet, aus denen dreidimensionale Modelle hergestellt werden..

Funktioniert auch in Beschichtungen gegen statische Elektrizität.

Sein Natriumsalz ist eine Seife und wird auch zum Aushärten von Seifen verwendet. Da es eine harmlose Verbindung für den Menschen ist, wird es zur Herstellung von Kosmetika verwendet, als Weichmacher oder Fettgehalt in Cremes. Dient auch zum Erweichen von Kunststoffen.

Stearinsäure wird zur Herstellung anderer chemischer Verbindungen wie bestimmter Metallstearate verwendet, beispielsweise Aluminium, aus dem Schmierfette hergestellt werden, indem die Öle, aus denen sie bestehen, eingedickt werden..

Darüber hinaus ist es Bestandteil einiger Pestizide, wird in Lacktrocknern und als Vulkanisationsaktivator für Synthesekautschuk verwendet..

Krankheitsübertragende Mücken fangen

Stearinsäure wurde erfolgreich in UV-Lichtfallen eingesetzt, um Dengue-übertragende Mücken anzuziehen.

Sein charakteristischer Geruch ähnelt dem von Milchsäure, die sich auf der Haut von Menschen befindet. Wenn er in die Fallen gestellt wird, zieht er Mücken an, die im Gerät eingeschlossen sind und sterben..

Verweise

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