Das gewöhnlicher Pilz ((Agaricus bisporus) ist ein Pilz der Division Basidiomycota, der sich unter anderem dadurch auszeichnet, dass er im Hymenium einen weißlich gerundeten Karpophor und eine große Anzahl von Lamellen aufweist. Letzterer wird durch einen Schleier geschützt, der zerbrochen wird, wenn der Pilz seine volle Entwicklung erreicht..
Dies ist die Pilzart mit der weltweit höchsten Produktion, nicht nur aufgrund ihres angenehmen Geschmacks, sondern auch aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften. Dies unterstreicht, dass sie kohlenhydratarm und reich an Vitaminen des B-Komplexes, Kalium und Eisen ist , Kupfer und Selen.
Darüber hinaus enthält es Substanzen, die als Aromatasehemmer wirken können und so dazu beitragen, Brustkrebs bei Frauen in den Wechseljahren zu verhindern, eine gesunde Prostata zu erhalten und das Immunsystem dank seiner Beta-Glucane zu stärken..
Der gemeine Pilz hat saprophytische Gewohnheiten, daher kann er in Kompostbehältern kultiviert werden. In diesen Wachstumsbedingungen, Agaricus bisporus kann von einigen Krankheitserregern und Schädlingen befallen werden, wie z Schädliches Mykogon, Pseudomonas spp und mehrere Fliegenarten.
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Der Hut von Agaricus bisporus Es ist anfangs kugelförmig, ändert sich aber später zu konkav oder leicht abgeflacht. Dieser Hut kann einen Durchmesser von bis zu 18 cm erreichen, überschreitet jedoch im Allgemeinen nicht 13 cm. Seine Oberfläche ist von einer pudrigen Nagelhaut bedeckt, in der mit zunehmendem Alter Schuppen und Flecken auftreten können.
Das Hymenium (Struktur, die die Basidien enthält) hat zahlreiche Lamellen, die nicht am Fuß befestigt sind. Diese Lamellen haben eine fleischige Konsistenz und eine weiße oder blassrosa Farbe, werden dann aber bei der Reife dunkelbraun oder schwarz..
Die Basidien sind eher marginal und bisporisch als tetrasporisch, wie es normalerweise in der Gattung vorkommt Agaricus. Die Sporen haben eine braune bis leicht violette Farbe, eine elliptische bis eiförmige Form, sind glatt und haben eine Größe zwischen 5 und 8 mal 4 und 6 Mikrometern..
Es hat einen einfachen und häutigen, aufsteigenden Ring, der in seiner Jugend an der Glocke befestigt ist und zum Zeitpunkt der Reife im mittleren oder unteren Teil des Fußes anhält. Fehlt volva.
Der Fuß von Agaricus bisporus es ist glatt, faserig, zylindrisch, mit einer Höhe von bis zu 8 cm lang und einem Durchmesser von 3 cm, leicht vom Hut abnehmbar.
Das Geschlecht Agaricus Es gehört zur Familie der Agaricaceae, Klasse Agaricomyceten der Basidiomycota. Es wurde von Carlos Linneo im Jahre 1735 beschrieben, um eine große Vielfalt von Landpilzen einzuschließen, die mit Lamina und Fuß versehen sind. Dieser Name wurde umbenannt in Pratella und später als Psalliot.
Derzeit enthält diese Gattung weltweit mehr als 300 Arten, von denen einige, einschließlich des Pilzes, essbar sind, andere jedoch sehr giftig. Die Arten Agaricus bisporus wurde vom dänischen Mykologen J.E. Lange und hat derzeit einige Sorten.
Die am meisten kommerzialisierte Sorte ist A. bisporus var Hortensis, das zeigt eine weiße Färbung auf seiner Oberfläche, mit einigen rosa Farbtönen im Fleisch. Agaricus bisporus var brunnescens ist die Sorte, die unter den Namen von vermarktet wird Portobello oder krimini, je nach Größe und Entwicklungsstand.
Der gemeine Pilz ist die Art mit der weltweit höchsten Produktion unter den kultivierten Arten, mit geschätzten jährlichen Mengen von mehr als 4 Millionen Tonnen für 2009. Die Hauptproduzenten sind China und Frankreich.
Diese Mengen sind jedoch aufgrund der einfachen Kultivierung und des geringen Platzbedarfs dafür zu unterschätzen..
Der gemeine Pilz ist leicht zu züchten, wenn sein Bedarf an Licht, Feuchtigkeit, Nährstoffen und Temperatur richtig kontrolliert wird. Es kann in kleinen Gärten angebaut werden, die vom Sonnenlicht isoliert sind, und sogar in Säcken oder Kisten. Die Sporen können in Fachgeschäften gekauft werden.
Die interessierte Person kann einen Kompost mit reichlich zersetzender organischer Substanz herstellen, wobei Pferdemist eine gute Verbindung für diese Aktivität ist. Es sollte feucht, aber nicht übermäßig feucht gehalten werden, um die Vermehrung anderer unerwünschter Organismen zu vermeiden. Es kann auch kein Sonnenlicht empfangen.
Verschiedene Organismen wirken als Krankheitserreger oder Schädlinge des gemeinsamen Pilzes. Unter den Krankheitserregern befinden sich Bakterien sowie Pilze und verwandte Gruppen. Die Hauptschädlinge bestehen wiederum aus Insekten.
Die Hauptkrankheit, die angreift Agaricus bisporus Es wird als trockene Blase bezeichnet und wird von verschiedenen Arten der Gattung verursacht Verticillum. Vektoren sind Nagetiere, Insekten und Menschen selbst.
Schädliches Mykogon Es ist einer der häufigsten Krankheitserreger, der die Krankheit namens feuchte Blase oder Maulwurf hervorruft, die die innere Fäulnis des Pilzes verursacht.
Andere Krankheitserreger, die hervorgehoben werden müssen, sind Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii Y. P. aeruginosa.
Die wichtigsten Schädlinge, die betroffen sind Agaricus bisporus sind Fliegen, die zur Art gehören Lycoriella mali, sowie mehrere Arten von Megaselia und von Mycophila. Diese Insekten ernähren sich vom Pilz und können nekrotische Bereiche an der Angriffsstelle und in Bohrgalerien hinterlassen..
Einige Arten von Nematoden können sich vom Myzel des Pilzes ernähren. Milben können auch den Pilz befallen und können als rötliches Pulver auf der Pilzkappe beobachtet werden, wenn sie in diesem Bereich konzentriert sind..
Pilze zeichnen sich durch einen sehr niedrigen Kohlenhydratgehalt aus, weshalb sie nur sehr wenige Kalorien zur Ernährung beitragen (weniger als 30 kcal pro 100 Gramm). Sie sind auch fett-, ballaststoff- und proteinarm..
Stattdessen sind sie reich an Mineralien wie Kalium, das die Nervenübertragung und den Nährstofffluss im Körper unterstützt. Magnesium, das die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert und Verstopfung kontrolliert, und Selen mit krebsbekämpfenden Eigenschaften. Es hat auch Jod, Phosphor, Kalzium und Zink.
Darüber hinaus enthält es die Vitamine A, B (B2, B3, B1 und Folsäure), C, D und E. Bei alledem sind Pilze gut zum Abnehmen, sie stärken die Abwehrkräfte des Körpers und helfen bei der Kontrolle des Spiegels von Blutzucker, haben antioxidative, harntreibende, hepatoprotektive und antianämische Eigenschaften.
Der häufige Verzehr von Pilzen hilft, die Auswirkungen von freien Radikalen, Migräne und Flüssigkeitsretention zu vermeiden. Es verhindert auch das Wachstum und die Proliferation von Krebszellen und hilft, den Darmtransit zu regulieren und gesunde Haut, Haare und Nägel zu erhalten..
Wässrige Extrakte von Karpophoren haben Antikrebseigenschaften gezeigt und in Laborstudien die Proliferation einiger Arten von Krebszellen bis zu 100% verhindert. Der Pilz enthält auch Agarithin, eine Verbindung mit nachgewiesenen krebserzeugenden Eigenschaften.
Die Mengen einer solchen Verbindung in Pilzen sind jedoch so gering, dass über einen Zeitraum von 50 Jahren täglich 350 g frische Pilze verzehrt werden müssten, damit das Risiko, an Tumoren zu erkranken, erheblich ist..
Basidomyceten zeigen im Allgemeinen sowohl sexuelle als auch asexuelle Fortpflanzung. Bei der sexuellen Fortpflanzung bilden sich Basidiosporen. Bei letzterem Typ kann nur ein Elternteil (homothal, pseudohomothal) oder mehr als ein Elternteil (heterothal) eingreifen..
Auf Agaricus bisporicus, Wie bei den übrigen Basidomyceten kann die asexuelle Fortpflanzung durch Fragmentierung des Myzels erfolgen.
Die sexuelle Fortpflanzung des Pilzes kann je nach Sorte leicht variieren. Drei Taxa sind amphiphallisch, dh sowohl heterothallisch als auch pseudohomothallisch. Der Fortpflanzungszyklus von Agaricus bisporus var. Bisporus es ist amphiphallisch mit einer Dominanz des Pseudohomotalismus.
In dieser Unterart oder Sorte produziert ein Sporophor einen Großteil der heterokaryotischen Sporen und einen kleinen Prozentsatz der homokaryotischen Sporen. Auf A. bisporus var. burnettii Im Gegensatz zum vorherigen überwiegt der Pseudohomotalismus, bei dem die Sporen meist homokaryotisch sind.
Agaricus bisporus var. Eurotetrasporus ist homothal. Das Myzel und das Sporophor sind haploide, die Fusion von Gametenkernen und Meiose findet im Basidium aus identischen Kernen statt.
Eine Basidiospore keimt, um ein haploides primäres Myzel zu produzieren, dann verschmelzen zwei Myzelpaare eines anderen Fortpflanzungstyps (oder zwei Hyphen eines Myzels, wenn es sich um eine homothale Sorte handelt) und ein sekundäres Myzel, bei dem keine Karyogamie auftritt..
Das sekundäre Myzel wächst im Boden und entwickelt bei optimalen Bedingungen den Fruchtkörper, der aus dem Boden austritt. Dieser Fruchtkörper (Carpophorus) wird vom Fuß und der Kappe oder Krone gebildet. Am unteren Rand des Hutes befindet sich das Hymenium mit Hunderten von Lamellen, in dem sich die Basidien aneinanderreihen.
Nach einigen Tagen verschmelzen die beiden Kerne jedes Basidiums zu einer diploiden Zygote, die schnell eine Meiose durchläuft und haploide Sporen bildet. In jedem Basidium werden zwei Sporen produziert, was charakteristisch ist und den Namen der Art hervorbringt.
Agaricus bisporus Es ist eine saprophytische Spezies und ernährt sich von der Zersetzung organischer Stoffe, für die es eine Reihe von Enzymen freisetzt, die es ihm ermöglichen, diese organischen Stoffe zu verdauen und dann zu absorbieren. Bei der Kultivierung wird diese Art der Fütterung des Pilzes verwendet, indem er direkt in Kompostbehältern gezüchtet wird..
Eine Kombination, die für den Anbau dieser Pilze geeignet ist, enthält Hafer, Gerste oder Weizenstroh, Sägemehl, sandigen Boden und Pferdemist..
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