Capsicum Es ist eine Gattung von krautigen oder strauchigen Pflanzen und einem jährlichen oder mehrjährigen Zyklus, die zur Familie der Solanaceae gehören. Es umfasst eine Gruppe von ungefähr 40 Wildarten, von denen einige aufgrund ihres kommerziellen Interesses kultiviert wurden und im tropischen und subtropischen Amerika beheimatet sind..
Es handelt sich um Pflanzen mit verzweigten Stielen, holzig oder halbholzig, Laub mit einfachen Blättern von hellgrüner Farbe, die eine Höhe von bis zu 150 cm oder mehr erreichen. Die weißen, gelben oder violetten Blüten sind in achselständigen Blütenständen angeordnet, die Frucht ist eine fleischige Beere von großem wirtschaftlichem Interesse von variabler Farbe und Größe.
Die Arten Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens Y. Capsicum pubescens sind die wichtigsten domestizierten Arten der Gattung Capsicum. Von ihnen die Art Capsicum annuum Es ist die kommerziell am meisten kultivierte Art, die unter einer großen Vielfalt von Größen, Formen, Farben und Juckreizbereichen kultiviert wird.
Der würzige Geschmack seiner Früchte beruht auf Capsaicin, einer Substanz, die zur Abwehr von Pflanzenfressern entwickelt wurde, aber immun gegen Vögel ist, die die Verbreitung seiner Samen begünstigen. Der Capsaicin-Gehalt unterscheidet Peperoni von Paprika.
Seine Früchte sind ein Schlüsselelement in der traditionellen Gastronomie vieler Regionen und werden als Gewürz oder Gewürz in verschiedenen handwerklichen Gerichten verwendet. Obwohl der Anbau flächenmäßig reduziert ist, ist er in Mexiko, den USA, Südamerika und China, den Hauptproduzenten, weit verbreitet..
Artikelverzeichnis
Es handelt sich um einjährige oder mehrjährige krautige oder strauchige Pflanzen mit verzweigten Stielen, kahl oder leicht kurz weichhaarig, die zwischen 1 und 4 m hoch sind. Sein schwenkbares Wurzelsystem erreicht eine Tiefe von 0,5 bis 1,5 m und eine Länge von 1 bis 1,5 m. Es hat zahlreiche zufällige Wurzeln, die nahe der Oberfläche gruppiert sind.
Die Blätter sind einfach, flach und gestielt und erreichen eine Länge von 4 bis 12 cm, gegenüberliegend, oval oder lanzettlich, mit einer spitzen Spitze und ganzen oder gewundenen Rändern. Die Oberfläche ist im Allgemeinen glatt mit unauffälligen Adern und hellgrün auf beiden Seiten..
Die zwittrigen und aktinomorphen Blüten haben 5 weiße, gelbe oder violette Blütenblätter mit mehr oder weniger intensiven Tönen. Sie sind in axillären und hängenden Blütenständen zusammengefasst. Darüber hinaus haben sie 5 grüne Kelchblätter und einen hartnäckigen glockenförmigen und gezähnten Kelch, an die Krone geschweißte Staubblätter und einen oberen Eierstock..
Die Frucht ist eine leicht knorpelige Beere mit verschiedenen Formen (kugelförmig oder konisch) und Größen (bis zu 15 cm Länge), die im reifen Zustand rot, gelb oder orange ist. Sein Inneres ist in unvollständige Trennwände unterteilt, in die die Samen in den verdickten zentralen Bereich eingeführt werden.
Die Samen sind normalerweise rund oder reniform, 3-5 mm lang und hellgelb gefärbt. Sie werden in zentraler Höhe in die konische Plazenta eingeführt. Im Allgemeinen enthält ein Gramm zwischen 150 und 200 Samen und seine Lebensfähigkeit unter kühlen und trockenen Bedingungen erstreckt sich über 3-4 Jahre..
Die meisten Arten der Gattung Capsicum Sie enthalten erhebliche Mengen an Ascorbinsäure, Capsianosiden (diterpenen Heterosiden) und Capsicosiden (furostanales Heterosid). Capsaicinoide (Capsaicin oder Capsaicin) sind Oleoresine, die durch die Vereinigung eines Amids und einer Fettsäure gebildet werden und den besonders würzigen Geschmack verleihen.
Capsaicin (8-Methyl-nicht-6-enosäure-Vanillamid) ist die organische Verbindung, die in der höchsten Konzentration gefunden wird. Die Konzentration an Capsaicinoiden ist in Paprika sehr niedrig und erreicht bei den heißesten Arten bis zu 1%..
Seine charakteristische Färbung beruht auf dem Vorhandensein von Capsanthin, einem Carotinoid mit einem Cyclopepen-Abschluss, der mit zunehmender Fruchtreife zunimmt. Sowie Spuren der Carotinoide a-Carotin, Capsanthinon, Capsorubin oder Cryptocapsin und des Xanthophyll Violaxanthin.
- Königreich: Plantae
- Abteilung: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Unterklasse: Asteridae
- Bestellung: Solanales
- Familie: Solanaceae
- Unterfamilie: Solanoideae
- Stamm: Capsiceae
- Geschlecht: Capsicum L..
- Capsicum: Der Name der Gattung leitet sich vom lateinischen "capsŭla, ae" ab, was "Box oder Kapsel" bedeutet, und von der Verkleinerung "capsa, -ae" mit derselben Bedeutung. Anspielung auf die Form der Frucht.
Die wichtigsten kommerziellen Arten der Gattung Capsicum Sie entwickeln sich auf jeder Art von Boden, solange sie fruchtbar und gut entwässert sind. Bevorzugt feuchte Umgebungen in Wald- oder Unterwasserökosystemen, vom Meeresspiegel im Südpazifik bis zu 2.400 Metern über dem Meeresspiegel in den Andenkordilleren.
Sie sind einheimische Pflanzen des amerikanischen Kontinents, insbesondere der tropischen und subtropischen Regionen Mesoamerikas und Südamerikas. Sein Anbau hat sich jedoch auf der ganzen Welt verbreitet, und sein Verbrauch ist in vielen Regionen des Planeten traditionell..
Die Früchte des Genres Capsicum Sie haben aufgrund ihres hohen Wassergehalts eine geringe Kalorienaufnahme von fast 90%. Sie sind jedoch reich an Vitamin A, B.1, B.zwei, B.3, B.6, C und E Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalzium sowie Folsäure, Carotine und Capsanthin.
Darüber hinaus enthalten sie Capsaicin, ein Oleoresin, das der Frucht einen würzigen Geschmack sowie analgetische, antioxidative und gerinnungshemmende Eigenschaften verleiht. Es ist eines der am meisten kommerzialisierten Gewürze weltweit und sein Verzehr stärkt das Immunsystem, stärkt die Knochen, verbessert das Sehvermögen und stimuliert das Haar- und Nagelwachstum..
Mehrjährige krautige Pflanze mit variabler Größe und jährlichem Kultivierungszyklus, allgemein bekannt als Chili, Chili, Paprika, Paprika oder Pfeffer. Einheimische Arten Mesoamerikas, die als die kommerziell wichtigste Kultur der Gattung gelten und als grüner, gelber oder roter Paprika kultiviert werden.
Mehrjähriges krautiges Silber aus Südamerika (Ecuador und Peru) mit einer Höhe von bis zu 2 m und einer Breite von bis zu 1 m. Bekannt als Anden-Chili oder gelber Pfeffer, ist es im Hochland weit verbreitet und wird aufgrund seines feinen Aromas von Veilchen als Chilipulver verwendet..
Es ist eine verzweigte krautige oder strauchige Pflanze, die eine Höhe von bis zu 2,5 m erreicht und in Mexiko und Peru beheimatet ist. Diese Art umfasst den Habanero-Pfeffer, den häufigsten und heißesten, den Ají Panca und die Ají Limo. Die unreifen Früchte des Habaneropfeffers sind grün, wenn sie reifen, werden sie häufig orange und rot, wobei gelb, weiß, braun und rosa sind..
Strauchige Pflanze mit dichtem Laub aus Mittelamerika, von wo aus sie sich in die Karibik und nach Südamerika ausbreitete. Es ist berühmt für die Sorte "Tabasco", die häufig für die Herstellung von scharfer Soße und Gurken verwendet wird. Die Beeren von 2-5 cm Länge und gelber, roter oder intensiv grüner Farbe weisen eine hohe Produktivität auf.
Krautige Pflanze, die 1,8 m hoch wird und für ihren Anbau Tutoren benötigt. Bekannt als Rocoto oder Chile Manzano, stammt es aus Südamerika (Bolivien und Peru). Die Früchte der Paprika haben eine dicke, fleischige Haut, eine konische Form, eine intensiv gelbe Farbe und sind würzig..
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