Agaricus campestris Es ist ein Basidiomycota-Pilz aus der Familie der Agaricaceae. Es wächst auf Wiesen und Wiesen, ernährt sich von verrottendem organischem Material und benötigt stickstoffreiche Böden, um richtig zu gedeihen. Kann alleine oder in Elfenringen wachsen.
Es zeichnet sich durch die Tatsache aus, dass es eine Kappe hat, die einen Durchmesser von bis zu 12 cm erreichen kann, mit separaten Klingen, die bei jungen Organismen eine rosa Färbung aufweisen und sich dann verdunkeln. Es hat auch einen Fuß, der bis zu 7 cm hoch und 2 cm dick werden kann und einen einfachen Ring hat.
Es ist ein essbarer Pilz, der von Pilzliebhabern sehr geschätzt wird, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und arm an Kohlenhydraten, aber er kann mit einigen sehr giftigen Arten verwechselt werden..
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Agaricus campestris präsentiert einen Hut, der, wie bei den meisten Pilzen der Gattung Agaricus, es wird seine Form im Laufe der Zeit ändern. Anfangs ist es kugelförmig, halbkugelförmig und später flacht es ab, bis es bei der Reife konvex ausgedehnt wird..
Der Durchmesser ist sehr variabel und kann bei größeren Exemplaren bis zu 12 cm erreichen, überschreitet jedoch im Allgemeinen 10 cm nicht. Es hat eine seidige, weiße, glänzende Nagelhaut, die leicht abnehmbar ist und mehr oder weniger nennenswerte cremige Grauschuppen aufweist.
Die Ränder des Hutes können sehr überschüssige Ränder aufweisen, die die Überreste des Schleiers darstellen.
Das Hymenium enthält viele freie, ventrudierte, dicht angeordnete Schichten. Seine Färbung ändert sich mit der Zeit, zunächst ist es rosa-weiß bis hellrosa und später wird es dunkler, wenn sich die Sporen entwickeln. Die Basidien sind tetrasporisch.
Der Stiel ist kurz, kann bis zu 7 cm lang und 2 cm im Durchmesser sein, ist zylindrisch, obwohl an der Basis etwas verdickt, leicht vom Hut abnehmbar. Seine Textur ist glatt und seine Farbe ist weiß. Es hat einen ebenfalls weißen Membranring, der mit der Zeit flüchtig wird, aber immer Spuren hinterlässt.
Das Fleisch oder der Bestandteil des Gewebes ist kompakt, fest, mit einem süßen Geschmack und einem angenehmen Geruch, der an Pflaumen erinnert. Seine Färbung ist weiß und nimmt beim Schneiden leichte Rottöne an.
Die Spore hat eine dunkelbraune Farbe und die Sporen sind länglich, eiförmig mit einer Breite von 7 bis 8 um und einer Breite von 4 bis 4,5 um mit einer glatten Oberfläche..
Die Familie der Agaricaceae, zu der sie gehört Agaricus campestris, Es befindet sich taxonomisch in der Division Basidiomycota und der Klasse Agaricomycetes. Das Genre, zu dem es gehört (Agaricus), wurde 1735 von Carlos Linnaeus beschrieben und wird derzeit von mehr als 300 gültig beschriebenen Arten vertreten.
Die Art wurde ursprünglich 1753 von Carlos Linneo beschrieben und vorübergehend in die Gattung umgesiedelt Psalliot von Lucien Quelet im Jahr 1872. Zahlreiche Sorten dieser Art wurden beschrieben, von denen einige später als verschiedene Arten anerkannt wurden..
Beispiel für diese Arten, von denen früher angenommen wurde, dass sie Sorten von sind A. campestris Sie sind A. bernardii, A. bisporus Y. A. Waldbau. Andere Sorten, die noch als solche anerkannt sind, sind zum Beispiel, A. campestris var Equestris, Agaricus campestris var. squamulosus Y. A. campestris var. Fuscopilosellus.
Wie durch sein spezifisches Epitheton angezeigt, A. campestris Es ist eine Art, die vorzugsweise auf Feldern und Wiesen lebt; und wächst selten in Waldgebieten. Sein Fruchtkörper kann sowohl im Frühling als auch im Herbst in Einzelform erscheinen oder in Elfenringen wachsen.
Es braucht Land mit reichlich Stickstoff für seine Entwicklung. Es kann in Gärten und Plätzen sowie in der Nähe von Kulturland wachsen, auf dem Stickstoffdünger verwendet werden. Derzeit ist es in einigen Gebieten nicht sehr häufig, hauptsächlich aufgrund von Umweltschäden, aber in anderen Gebieten ist es immer noch sehr häufig..
Diese Art ist weltoffen und in Nordamerika, Asien, Europa, Nordafrika, Australien und Neuseeland verbreitet.
Die sexuelle Fortpflanzung von Agaricus campestris ist typisch für Agaricus, mit heterothallischen Kreuzen, dikaryotischen Mycelien und der Bildung haploider Sporen nach einem Prozess der Karyogamie (Fusion haploider Kerne) und meiotischer Teilung, der in den Basidien auftritt.
Agaricus campestris es ist eine obligate saprophytische Spezies, das heißt, es erfordert das Vorhandensein von zersetzendem organischem Material für seine Nahrung. Es ist auch eine nitrophile Spezies, das heißt, es erfordert, dass die Böden reich an Stickstoff sind, um sich entwickeln zu können.
Die Verdauung bei dieser Art ist wie bei anderen Arten von saprophytischen Pilzen extrazellulär, dh der Pilz sezerniert die Enzyme, die zum Abbau organischer Stoffe aus toten Organismen, Pflanzenresten, Exkrementen usw. erforderlich sind, in den Boden. Auf diese Weise werden einfache Moleküle aus anderen komplexeren Molekülen hergestellt..
Nach dem Abbau der Nahrung absorbiert der Pilz einen Teil des verdauten Materials und verbleibt immer im Boden. Dies sind einfache Moleküle, die von Pflanzen aufgenommen werden können und die vom Pilz nicht verwendet wurden..
Auf diese Weise spielen Pilze eine wichtige Rolle im Nährstoffkreislauf des Ökosystems, indem sie Pflanzen mit Nährstoffen versorgen und den Boden während der Fütterung düngen..
Es ist eine essbare Art, sogar roh. Es ist vielleicht der begehrteste und am meisten konsumierte Wildpilz der Welt, obwohl es aufgrund seines langen Lebenszyklus und der kurzen Dauer seines Fruchtkörpers nicht kommerziell angebaut wird..
Sein Geschmack ist sehr angenehm und sogar einige Leute halten ihn für besser schmeckend als die gezüchteten Pilze der Art Agaricus bisporus. Es ist ratsam, junge Organismen zu sammeln und zu konsumieren, die aufgrund ihrer hellen Farbe erkannt werden..
Bei reifen Organismen, dh wenn sie dunkle Blätter haben, sollten diese Blätter vor dem Zubereiten und Verzehr der Pilze entfernt werden, nicht nur wegen ihres unangenehmen Aussehens und ihrer schlechten gastronomischen Qualität, sondern auch, weil ihre Aufnahme Verdauung verursachen kann Probleme bei sensiblen Menschen.
Es ist auch nicht ratsam, Organismen zu konsumieren, die an Land geerntet wurden, an dem Agrochemikalien verwendet werden, oder in der Nähe stark befahrener Asphaltstraßen, da sie giftige Verbindungen ansammeln können..
Diese Art wird auf vielfältige Weise verzehrt, von rohen Salaten und Beilagen über hochentwickelte Gerichte bis hin zu Eintöpfen und Pfannengerichten. Es wird auch in der vegetarischen Küche sehr geschätzt..
Während ist das wahr Agaricus campestris Es ist vollständig essbar, sogar roh. Es handelt sich um eine Art, die mit anderen Arten verwechselt werden kann, einschließlich einiger sehr giftiger Arten. Daher ist es wichtig, die Art vor dem Verzehr genau zu identifizieren. Unter den giftigen Arten, die mit verwechselt werden können A. campestris sie finden sich:
Diese Arten sind sehr giftig und gehören vielleicht zu den am leichtesten zu verwechselnden A. campestris. Der wichtigste Unterschied ist, dass die ersten drei immer ihre weißen Platten und Volva haben. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass die Volva teilweise oder vollständig im Sediment verborgen sein kann..
nicht wie Agaricus campestris, Diese Art fühlt sich schnell gelb an und schneidet, gibt einen Anisgeruch ab und hat zwei Ringe.
Diese drei giftigen Arten werden rötlich, wenn sie sich berühren und schneiden, was bei nicht der Fall ist Agaricus campestris. des Weiteren, A. Bitorquis hat zwei Ringe und die anderen beiden Arten unterscheiden sich von A. campestris aufgrund seines Lebensraums, da ersterer typisch für Nadelwälder ist und A. littoralis wächst in Bergen und Wiesen.
Diese Art ist in ihrer äußeren Morphologie sehr ähnlich zu Agaricus campestris, Bei erwachsenen Organismen ist der Hut jedoch größer und kubischer als der von A. campestris. Darüber hinaus verströmt diese Art ein starkes und unangenehmes Jodaroma und der Stiel ist an der Basis kürzer und gelb..
Diese Art riecht sehr charakteristisch nach Mehl und ihr Fuß hat keinen Ring.
Lepiota naucina hat einen viel längeren und dünneren Fuß als der von Agaricus campestris.
Diese Art hat wie andere Pilzarten einen hohen Wassergehalt, der bis zu 90% des Gesamtgewichts des Pilzes ausmachen kann. Darüber hinaus ist sein Kohlenhydratgehalt niedrig, während der von Mineralien und Vitaminen hoch ist, insbesondere die Vitamine B2 (Riboflavin) und B3 (Niacin)..
Diese Eigenschaften und das Sättigungsgefühl, das durch die Aufnahme und die geringe Kalorienaufnahme hervorgerufen wird, machen diese Art in der Ernährung oder zur Ernährung übergewichtiger Menschen weit verbreitet. Vegetarier benutzen es auch oft.
Zu den Mineralien, die diese Art in nennenswerten Mengen enthält, gehört Selen mit antioxidativen Eigenschaften, die dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten und Prostatakrebs zu verringern. Kalium, das auch im Pilz vorhanden ist, wirkt der Flüssigkeitsretention entgegen und erleichtert die Nervenübertragung.
Darüber hinaus ist es reich an Phosphor, ein Element von großer Bedeutung für seine Rolle bei der Verhärtung der Zähne sowie für das reibungslose Funktionieren des Geistes..
Forscher haben herausgefunden, dass wässrige Extrakte von A. campestris haben die Eigenschaft, die Insulinproduktion des Körpers zu verbessern, und das in Tests in vitro, Sie haben ähnliche Wirkungen wie Insulin auf den Glukosestoffwechsel. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich, um den Prozess zu verstehen..
Sie haben auch festgestellt, dass diese Extrakte antioxidative, antimikrobielle und antimykotische Aktivitäten aufweisen..
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