Das Getreidesorten Haupt sind Reis, Mais, Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Sorghum, Quinoa, Leinsamen, Farro, Buchweizen, Dinkel und Hirse. Getreide ist eine der essentiellen Lebensmittelgruppen für den Körper und daher eine der wichtigsten in der menschlichen Ernährung. Diese gehören zu den Pflanzen der Grasfamilie, die wegen ihres Getreides angebaut werden und aus diesen Samen Nahrung gewonnen wird.
Das Getreide hat eine Struktur mit mehreren Elementen. Einer von ihnen ist der Keim, der sich im Kern des Samens befindet und die Entwicklung einer neuen Pflanze ermöglicht.
Ein anderes ist das Endosperm, eine mehlige oder stärkehaltige Struktur, die den Keim umgibt. Der Testa ist die äußere Schicht, die das Getreidekorn und die Schale bedeckt. Dies ist eine weitere viel härtere Schicht, die den Testa schützt.
Getreide enthält grundlegende Bestandteile der menschlichen Ernährung wie Stärke, Lipide, Cellulose und andere Proteine. Die Stärke befindet sich in ihrem Inneren und ihre Schichten sind reich an Proteinen, Mineralien und Fasern. Diese Lebensmittel sind auch reich an Wasser und Kohlenhydraten.
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Es gibt verschiedene Getreidesorten, die jedoch zunächst in drei Arten eingeteilt werden können entsprechend seiner Verarbeitung::
Dies ist die Getreideart, aus der die Kleie und der Keim, aus dem sie besteht, extrahiert wurden. Aufgrund dieses Prozesses ist seine Textur feiner und seine Haltbarkeit viel länger. Das Problem ist, dass dieser Prozess eine große Menge an Nährstoffen, insbesondere Ballaststoffen, entfernt..
Dies ist die Getreidesorte, die ihre Kruste bewahrt, dh die Kleie oder den Keim beim Mahlen nicht entfernt. Aus diesem Grund behalten sie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie Ballaststoffe, Kalium, Selen und Magnesium bei..
Es ist ein raffiniertes Getreide, dem die ausgeschiedenen Nährstoffe künstlich zugesetzt werden. Sie sind jedoch nicht besser als Vollkornprodukte, da trotz der Zugabe einiger Nährstoffe die verlorenen Ballaststoffe nicht zurückgewonnen werden können..
Dies ist eines der bekanntesten Getreide der Welt und eines der am meisten konsumierten. Es wächst auf Böden mit Wasserbecken, die gut bewässert sein müssen oder sich im Delta eines Flusses befinden müssen.
Es ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das verschiedene Sorten hat. Je nach Form kann es als lang-, mittel- oder kurzkörnig eingestuft werden. Je nach Farbe, Aroma und Berührung kann es klebrig, aromatisch oder pigmentiert sein. Und je nach industrieller Behandlung kann es gedämpft oder vorgekocht werden. Es kann auch umfassend oder verfeinert sein.
Reis ist das Getreide, das die meiste Stärke enthält. Es enthält auch Kohlenhydrate sowie geringe Mengen an Thiamin, Riboflavin und Niacin. Die überwiegende Mehrheit der Reisgerichte stammt aus dem asiatischen Kontinent und wird auf vielfältige Weise verwendet: als Beilage, in Eintöpfen, Salaten und sogar zur Herstellung von Ölen und Weinen..
Mais, auch bekannt als Mais, Mais oder Hirse, ist das am weitesten verbreitete Getreide der Welt. Die Pflanze ist normalerweise sehr groß und die Ohren können verschiedene Farben haben: von dunkelviolett bis gelb (am häufigsten). Der größte Teil der Produktion dieses Lebensmittels erfolgt in Amerika.
Es ist ein sehr vielseitiges Getreide, mit dem verschiedene Lebensmittel hergestellt werden können. Es ist sehr nahrhaft, da es reich an Vitamin A und B, Magnesium, Phosphor, Antioxidantien und Kohlenhydraten ist.
Es ist auch vorteilhaft für den Körper, indem es zur Regulierung der Darmflora und zur Vorbeugung von Krankheiten wie Diabetes und Herzproblemen beiträgt. Es kann auch von Menschen mit Zöliakie konsumiert werden, da es kein Gluten enthält.
Dies ist eines der am meisten angebauten Getreide der Welt, zumal es für eine Vielzahl von Produkten verwendet wird. Mit Weizen, raffiniertem und Vollkornmehl werden unter anderem Grieß, Kleie oder Bier hergestellt. Es gibt verschiedene Sorten dieses Getreides, abhängig von seiner Härte, Farbe und sogar der Jahreszeit, in der es angebaut wird..
Weizen ist eines der kalorienreichsten Getreideprodukte, da er 339 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Enthält Kohlenhydrate und Fette vom gesättigten, ungesättigten und einfach ungesättigten Typ.
Es enthält aber auch Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Es ist gut für Krankheiten wie Alzheimer, Demenz und weibliche Unfruchtbarkeit.
Der aus dem Iran stammende Roggen gehört zur Weizenfamilie. Die Spitze dieses Getreides ist lang und dünn. Es wird üblicherweise zur Herstellung von alkoholischen Getränken wie Wodka, Whisky oder Brandy sowie zur Herstellung von Mehlen verwendet.
Dieses Getreide kann zu Flocken gekocht oder zu Mehl gemahlen werden. Es ist ein Lebensmittel, das Antioxidantien, Ballaststoffe und Phenolsäuren enthält und mit der ordnungsgemäßen Funktion des Verdauungssystems verbunden ist. Es wird verwendet, um Gemüse mit Reis zu braten, Eintöpfe zuzubereiten und für verschiedene Brotsorten. '
Dies ist eines der bekanntesten Lebensmittel. Es ist reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Spurenelementen, Aminosäuren, Vitaminen (unter anderem B1, B2 und Vitamin E) und Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink)..
Es ist ein großartiger Verbündeter, um Krankheiten wie Diabetes zu bekämpfen, Energie zu liefern und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Es trägt auch zur Kontrolle des hohen Cholesterinspiegels bei und wirkt als natürliches Diuretikum..
Haferflocken ist ein Getreide, das perfekt an kaltes und gemäßigtes Klima angepasst ist. Die Farben können schwarz, grau, beige oder gelb sein, je nachdem, ob es raffiniert oder ganzheitlich ist. Es kann auf dem gesamten Markt, in Flocken oder in Müsli gefunden werden.
Es ist ein weizenartiges Getreide, aus dem auch Brot hergestellt wird. Gerste kann als Müsli gekocht oder zu Mehl gemahlen werden. Es unterscheidet sich von anderen Lebensmitteln durch seinen süßen und mandeligen Geschmack.
Der Anbau ist sehr vielseitig, da er für jedes Klima geeignet ist und verschiedene Farben haben kann: Braun, Hellbraun oder Lila.
Die beliebteste Verwendung dieses Getreides ist die Hauptzutat bei der Zubereitung von Bier und anderen alkoholischen Getränken. Es wird aber auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
Es enthält mehr Protein als Weizen, aber weniger Gluten als dieses. Andererseits ist es eines der Körner, die reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen sind..
Dies ist ein Getreide, das nicht nur für den menschlichen Verzehr, sondern auch für den tierischen Verzehr bestimmt ist. Es hat seinen Ursprung in Amerika, Asien und Europa und kann dank seiner Resistenz gegen Trockenheit und Hitze in ariden Regionen angebaut werden.
Sorghum wird häufig zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet. Da es glutenfrei ist, ist es besonders für Zöliakiekranke geeignet.
Dieses Getreide wird normalerweise gedämpft oder als Ergänzung zu Suppen zubereitet. Sorghum hat eine große Vielfalt, aber durch Unterscheidung nach Farbe ist es möglich, sie als weiße und rote Sorghumkörner zu klassifizieren.
Andererseits hat es hochwertigen Zucker, langsame Absorption und geringen Fettgehalt. Die Proteine, die sie enthalten, sind nicht von hoher Qualität, aber in Kombination mit Milch oder Hülsenfrüchten können Proteine von hohem biologischen Wert für den Körper erhalten werden..
Quinoa ist kein richtiges Getreide, wird aber als solches konsumiert. Es ist ein Samen, der als Pseudocereal bekannt ist. Im Vergleich zu den meisten Getreidearten enthält dieses Lebensmittel eine größere Menge an Proteinen, Fasern und Fetten, insbesondere ungesättigten. Darüber hinaus zeichnet es sich durch seinen Gehalt an Omega 3, Omega 6 Säuren aus und enthält weniger Kohlenhydrate.
In Bezug auf Mikronährstoffe enthält Quinoa Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink sowie B-Vitamine und Vitamin E..
Es hat einen niedrigen glykämischen Index und hilft bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels. Es wird normalerweise als Reis, in Salaten, Hamburgern, Kuchen usw. konsumiert..
Das Aussehen dieser Pflanze ähnelt dem von Weizen. Enthält viel Kleie, diese geht jedoch bei der Verarbeitung der Körner verloren.
Farro hat eine gummiartige Textur, die es perfekt für die Zubereitung von Polenta und Brot macht. Es ist ein Getreide, dessen Wasserzusammensetzung ungefähr 10% beträgt.
Farro ist wie andere Getreidearten reich an Vitaminen wie A, B, C und E sowie an Mineralsalzen wie Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Enthält auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine und unlösliche Ballaststoffe.
Dank seiner Eigenschaften erfüllt es eine restaurative und antianämische Funktion und trägt zur Vorbeugung von Verstopfung, Diabetes und anderen Krankheiten wie Hypercholesterinämie und Darmkrebs bei.
Leinsamen sind wie Quinoa kein richtiges Getreide, sondern werden als solche verwendet. Sie sind Samen, die reich an Ballaststoffen, schwachen Östrogenen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Sie enthalten auch Verdauungsenzyme, die nicht nur die Verdauung erleichtern, sondern auch den Darmtransit fördern.
Dieses Superfood wird in Diäten zur Gewichtsreduktion sowie zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Vorbeugung von Verstopfungsproblemen dringend empfohlen.
Zum Verzehr werden die Samen normalerweise zerkleinert, um sie in hausgemachtes Brot, Kuchen oder Brötchen zu integrieren. Sie können auch in Fruchtsäften, Joghurt, Salaten, Saucen, Suppen usw. gemischt werden..
Dieses Lebensmittel fällt auch in die Kategorie der Pseudocerealien. Es wird als gesunder Ersatz für konventionellen Weizen empfohlen, da es kein Gluten enthält und reich an Eiweiß, Mineralien und Antioxidantien ist als andere Getreidearten. Es wird normalerweise in Form von getränktem oder gekochtem Getreide, Flocken, Sprossen, Mehl usw. verwendet.
Dank seines wichtigen Fasergehalts hilft es bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Es hilft auch, die Herzgesundheit zu verbessern, ist gut für die Durchblutung und verringert das Risiko von Darmkrebs..
Obwohl es glutenfrei ist, muss sichergestellt werden, dass an dem Ort, an dem es verarbeitet wird, kein Risiko einer Kreuzkontamination besteht, damit es von Zöliakiekranken verzehrt werden kann.
Es ist eine in der Antike weit verbreitete Weizensorte. Sein Ursprung liegt im Iran, in Ägypten und sogar in China, wo daraus alkoholähnliche alkoholische Getränke hergestellt wurden..
Nach und nach verbreitete sich seine Verwendung in Europa und es wurde zur Herstellung von Brot für die reichsten Klassen verwendet. Der Verbrauch ist jedoch wieder gestiegen, insbesondere aufgrund der ernährungsphysiologischen Vorteile, die er bietet.
Dinkel ist eine der besten Proteinquellen pflanzlichen Ursprungs. Wenn er in einer Menge und mit einer geeigneten Kombination verzehrt wird, kann er rotes Fleisch ersetzen. Die Proteine in diesen Vollkornprodukten sind reich an Ballaststoffen und fettarm. Sie enthalten auch kein Cholesterin und liefern Vitamine und Mineralien.
Dies ist eines der ältesten Getreide. Es ist ein alkalisierendes Lebensmittel, das auch remineralisiert. Es wird normalerweise regelmäßig im Osten gegessen und ist ein Getreide, das plötzlichen Temperaturschwankungen standhält. Es wächst schnell, benötigt wenig Wasser und ist sehr resistent gegen Schädlinge.
Hirse ist ein leicht verdauliches Lebensmittel, das für Menschen mit Zöliakie geeignet ist, da es kein Gluten enthält. Es ist reich an Ballaststoffen, Magnesium, Phosphor, Fettsäuren, Eisen und Vitaminen der Gruppe B..
Dank all dieser Eigenschaften ist es ideal für diejenigen, die an Verdauungsproblemen wie Verstopfung, Sodbrennen, Geschwüren, Gas, Durchfall usw. leiden. Der Verzehr wird auch bei Diabetes, Eisenmangelanämie, Stressstadien, Erschöpfung, Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen.
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