Biersorten

Es gibt zwei große Biersorten je nach Fermentationsgrad:

• Ale (hohe Gärung).
• Lagerbier (geringe Gärung).

Es gibt auch andere Klassifikationen, die sich mit den Bestandteilen der Ausarbeitung oder bestimmten Merkmalen des Verfahrens befassen, wie z. B. Hybridbiere..

Andererseits, Arten von Craft Beer Sie reagieren auch auf die vorherigen Klassifikationen. Was in diesem Fall unterschiedlich ist, ist, dass die Menge des verfügbaren Getränks im Vergleich zu den großen Handelsmarken geringer ist, da es sich nicht um ein industrielles Verfahren handelt. Darüber hinaus können die organoleptischen Eigenschaften von Bier geringfügig abweichen, da Raum für Experimente besteht..

Der Name Bier kommt aus dem Lateinischen cervêsïa, das kommt anscheinend von Ceres, der römischen Göttin der Landwirtschaft. Es gibt jedoch viele Kontroversen darüber, da der Begriff für einige Philologen nicht von den Römern stammt, sondern von den Kelten.

Biersorten nach Gärung

Je nachdem, ob die Fermentation niedrig oder hoch ist, werden Biere in folgende Kategorien eingeteilt:

Biere Ale

Der Begriff Ale wird für die Familie der Biere verwendet, die einer Hochtemperaturfermentation unterzogen werden. Dieser Prozess kann je nach Hersteller zwischen drei Tagen und zwei Wochen dauern. Nach der Fermentation folgt ein Prozess, der kalt oder heiß reifen kann, oder eine zweite Fermentation.

Einige Sorten von Ale-Bier sind:

• Ipa: Es zeichnet sich durch seine kupferfarbene Farbe und den hohen Hopfengehalt aus, die ihm einen charakteristischen Geschmack verleihen. Es hat Noten von Früchten.
• Helle Brause: Lager, Hopfen mit Gewürzen und Nussnoten.
• Stout: dunkles Bier mit malzigen Noten und hohem Alkoholgehalt.
• Porter: dunkles Bier mit Noten von Schokolade und geröstetem Getreide.

Biere Lagerbier

Die Biere Lagerbier Sie zeichnen sich durch eine Fermentation bei niedrigen Temperaturen und einen Reifungsprozess bei null Grad aus, der Wochen oder Monate dauern kann. Je länger die kalte Reifezeit ist, desto mehr Charakter hat das Endprodukt.

Die Kaltfermentations- und Reifungstechnik wurde bereits im Mittelalter in einigen Regionen Europas angewendet. Damals wurde Bier an hohen und kalten Orten wie Berghöhlen gelagert, um zu verhindern, dass die hohen Sommertemperaturen das Produkt beschädigen.

In der Folge führten die Fortschritte, die Louis Pasteur Mitte des 19. Jahrhunderts bei seinen Forschungen zu Hefen erzielte, und die Schaffung der ersten Kühlsysteme zu einer fortschreitenden Industrialisierung der Bierwelt.

Einige Biersorten Lagerbier, Sie sind:

• Pilsen: Es ist die beliebteste Biersorte der Welt. Es ist golden, leicht und hat eine Reifezeit von zwei Monaten.
• Marzen: ist das Bier, das traditionell auf dem Oktoberfest in Deutschland serviert wird. Es hat eine kupferfarbene Farbe und einen starken Geschmack..
• Bock: ist der Lagerbier dunkler und stärker. An vielen Orten in Deutschland wird es im Winter getrunken.

Spezielle Biere

Neben den Kategorien Ale Y. Lagerbier, Es gibt andere Biersorten, die, obwohl sie in der breiten Öffentlichkeit nicht so bekannt sind, unter Kennern aufgrund ihrer charakteristischen Inhaltsstoffe oder Verfahren hoch geschätzt werden. Einige von ihnen sind:

Lambic

Es handelt sich um Biere, denen keine Hefe zugesetzt wird, die jedoch mit den Hefen aus der Umwelt fermentiert werden. Dies bedeutet, dass der Prozess schwieriger zu kontrollieren ist, da die Produktionszeiten variabel sein können und Monate oder Jahre dauern..

Spontan fermentierte Biere sind bekannt als Lambic, und sie verdanken ihren Namen der Region Lambeek in Brüssel, wo sie hergestellt werden. Sie zeichnen sich durch die Verwendung von altem Hopfen aus, dem es an Bitterkeit mangelt, und es werden verschiedene Früchte hinzugefügt. Darüber hinaus werden sie aus Gerstenmalz und Rohweizen hergestellt.

All diese ungewöhnlichen Prozesse führen zu einem exotischen Bier, das wiederum als Basis für die Re-Fermentation oder für das Brauen anderer Biere verwendet wird. Zu betrachten a Lambic jung, das Bier muss mindestens sechs Monate alt sein.

Hybridbiere

Hybridbiere sind solche, die Techniken, Verfahren oder Zutaten in ihrer Herstellung kombinieren. Im Allgemeinen werden sie in bestimmten geografischen Gebieten hergestellt.

Unter den besonderen Bieren fallen auf

• Rauchbier: Das Bier wird mit der Hitze der Buchenholzglut fermentiert. Hergestellt in Bayern, Deutschland.
• Steinbier: Der aus dem Malz gewonnene Most wird über heiße Steine ​​gegossen, die ihm einen rauchigen Geschmack verleihen. Es wird in Bayern hergestellt.
• Dampfbier: Es ist ein amerikanisches Bier, das die Hefen eines Lagerbier mit den hohen Temperaturen von a Ale.

Blonde, rote und schwarze Biere

Obwohl es sich um eine beliebte Klassifizierung handelt, hat die Kategorisierung von Bieren nach ihrer Farbe keine andere Komponente als die chromatischen Kriterien, da es keine bestimmten Parameter für die eine oder andere Farbe gibt..

EIN Ale Es kann blond, rot oder schwarz sein, genauso wie es leicht oder vollmundig und bitter oder leicht süß im Geschmack sein kann. Das gleiche gilt für Lagerbier. Es sind die Inhaltsstoffe und Prozesse, die die Kategorisierung und das Endprodukt beeinflussen.

Siehe auch Teesorten.