Es gibt einige Arten von Sushi, jedes mit einem anderen Geschmack und mit einer besonderen Art der Ausarbeitung; In diesem Artikel werde ich die häufigsten beschreiben. Sushi hat in Japan eine lange Tradition und seine Verwendung hat sich im Laufe der Geschichte verbreitet. Trotzdem hat sich seine Küche erst im 21. Jahrhundert definitiv in der westlichen Kultur etabliert..
Das Wort Sushi bezieht sich auf ein japanisches Wort, das als "bitterer Reis" oder "saurer Reis" übersetzt wird, was wiederum vom Begriff Narezushi stammt und verwendet wurde, um den Fermentationsprozess von Reis zu vermeiden.
Daher sprechen wir von Sushi, um sich auf gekochten Reis zu beziehen. Sein eigenes Wort lehnt die Bedeutung von rohem Fisch ab, obwohl viele Leute denken, dass es ein grundlegendes Stück in dieser Art der Ausarbeitung ist..
Die richtige Art, diese Zubereitung zu essen, beginnt mit Fisch mit einem leichteren und weicheren Geschmack und steigt allmählich zum stärksten an. Wenn wir über Farben sprechen, sind die subtilsten weiß, die mittleren rosa und die starken rot..
Darüber hinaus ist es üblich, Sushi mit Sojasauce oder sogar Wasabi, einer Art grüner und würziger Nudeln, zu begleiten. Normalerweise wird es bereits in das Stück eingeführt, obwohl je nach Geschmack etwas mehr hinzugefügt werden kann.
Um Sushi und alles, was es umgibt, vollständig zu verstehen, müssen Sie mehrere Begriffe kennen:
Jede der verschiedenen Arten von Sushi wird mit dem Suffix Zushi (Beispiel: Makizuhi, Nigirizhusi) benannt. Trotzdem werden Sie Namen sehen, bei denen dieses Suffix aufgrund der Volkstradition gelöscht wurde.
Darüber hinaus gibt es viele weitere Arten von Sushis. In dieser Liste wollte ich Ihnen die 9 wichtigsten zeigen, die normalerweise in Restaurants zu finden sind. Dies sind die am meisten kommerzialisierten und am weitesten verbreiteten.
Der Nigiri ist der berühmte Reishaufen mit einem Stück rohem Fisch im oberen Bereich, zu dem mehrere Köche zwischen beiden Teilen Wasabi hinzufügen. Sein Name bedeutet wörtlich "handgepresstes Sushi".
Die richtige Einnahme von Nigiri erfolgt mit einem Bissen. Nicht so zu tun ist verpönt. Wenn Sie nicht von einem können, versuchen Sie, es sogar in zwei Bissen zu machen.
Einige der häufigsten Zutaten für Nigiri sind Tintenfisch, Süßwasseraal, Seeaal, Tintenfisch oder sogar süßes Ei..
Einer der bekanntesten zusammen mit Nigiri. Sein Name bezieht sich auf jede Art von Sushi, die in Form einer Rolle hergestellt wird. Normalerweise erfolgt die Zubereitung auf einem Makisu, wobei der Reis in Seetang oder Nori eingewickelt und in Fisch oder Gemüse wie Thunfisch, Gurke, Karotte oder Avocado eingebracht wird.
Bei anderen Gelegenheiten kann das Maki in Sojapapier, Gurke oder sogar Ei zubereitet werden.
Das Ergebnis ist eine große Rolle, die später je nach Größe in 6 oder sogar 8 Stücke geschnitten wird..
Vielleicht haben Sie ihn auch Norimaki nennen hören, einen anderen seiner bekannten Namen..
Sie sind eine Maki-Rolle, aber in kleineren Portionen. Sein Inneres muss knusprig sein, daher müssen seine Zutaten pflanzlich sein.
Sie haben normalerweise einen Durchmesser von etwa 2,5 Zentimetern.
Das Gegenteil von Hosomaki. Sie sind die größten Maki-Ausarbeitungen, die gefunden werden können. Sein Schnitt ist aufgrund seiner Größe dünner - 2 Zoll im Durchmesser -.
Darin wird die doppelte Füllung dessen eingeführt, was normalerweise in einem gewöhnlichen Maki eingeführt wird.
Übersetzt als "Rolle des Glücks" ist diese Art von Maki mit insgesamt sieben Zutaten gefüllt, darunter Pilze, Ei und Aal..
Es wird gesagt, dass es zusammen mit seiner Anzahl an Zutaten auch Glück beim Essen bringt, da die Zahl sieben eine symbolische Zahl ist.
Eine andere Sorte von Maki. Seine Bedeutung "Kriegsschiff" bezieht sich auf seine Form.
Es ist von einem Nori-Seetang mit Reisbasis umgeben. Jetzt werden im oberen Teil verschiedene Fischrogen platziert.
Überraschenderweise ist es eine kopfüber geformte Rolle: Reis außen und Nori-Algen innen.
Verschiedene Maki mit Krabben und Avocado - manchmal sogar Mayonnaise - die in den USA und Brasilien erfunden wurden.
Unter seinen Merkmalen fällt das Fehlen von Avocado auf. Sie werden selten Avocado in einer kalifornischen Rolle in Japan finden.
Temaki ist in europäischen Ländern weniger verbreitet und eine seltsame Art von Kegel, der etwa vier Finger lang ist. Es ist von Nori-Algen umgeben und mit Reis und einer Art rohem Fisch gefüllt.
Manchmal wird bei der Bestellung von Sashimi Wasabi mit Sojasauce serviert.
Obwohl es nach der Definition von Sushi kein Sushi ist, wird es vielerorts als solches angesehen. Dies sind Streifen von rohem Fisch, die in Scheiben geschnitten werden.
Sie können allein mit verschiedenen Arten von Beilagen wie Wasabi oder sogar Ponzu-Sauce (eine Sauce aus Zitrus-Soja, Zitrone, Essig, Sahi und Mirin) gegessen werden. Diese sollten mit Stäbchen oder Haschi gegessen werden.
Einige der häufigsten Arten von Sashimi sind Lachs, Tintenfisch, Thunfisch, Tintenfisch, Walfleisch, Seeigel, Kugelfisch oder Jakobsmuschel.
Unter der Übersetzung von "dispergiertem Sushi" ist seine Verwendung in Japan weniger verbreitet. Trotzdem sprechen wir von Chirashi, um ein Reisgericht mit einer Vielzahl von Sashimi und mehreren Essig- oder Gemüse-Dressings zu bezeichnen..
Es wird normalerweise in einer Holzschale mit insgesamt 9 Zutaten serviert, obwohl dies je nach Geschmack variieren kann. Es ist sehr beliebt in Privathaushalten, da es eines der am einfachsten zuzubereitenden Sushi ist. Nur eine gute Menge an Resten zu haben, reicht aus.
Der Name dieser Art von Sushi bezieht sich auf eine buddhistische Göttin namens Inari, die für Landwirtschaft, Reis und Fruchtbarkeit steht.
Dies sind "Beutel" mit gebratenem Tofu, gefüllt mit eingelegtem Reis. Die Herstellung erfolgt durch Schneiden dünner Scheiben der Verbindung und anschließendes Braten.
Gemüse kann in den oberen Teil eingefügt werden.
Mit rechteckiger und quadratischer Form wird es mit einer Holzkiste mit der gleichen Form hergestellt.
Sein unterer Teil besteht aus Reis, während im oberen Teil verschiedene Gemüse- und Fischarten platziert werden, die eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Nigiri aufweisen..
Der Fisch wird zunächst ausgenommen und gewaschen, um ihn insgesamt sechs Monate in Salz zu konservieren. Das Ergebnis ist ein schmutziger, käseähnlicher Geruch. Dieses Sushi zeichnet sich durch seinen hohen Wert aus und ist eine der größten essbaren Köstlichkeiten.
Es wird in Streifen in Form von Shasimi geschnitten serviert. Es kann auch mit einem Seetang umwickelt werden.
Art von Sushi sehr ähnlich zu Nigiri. Der Unterschied liegt in seiner Größe und Form, da er viel kleiner und runder ist..
Es ist bekannt, dass diese Zubereitung traditionell am 3. März, dem Tag des Mädchens in Japan, konsumiert wird..
Schöne Art, Shusi zu präsentieren. Es ist eine Reisbällchen, die in eine Schicht Eierkrepp gewickelt und von einem Seetang verschlossen ist.
Die Art und Weise, wie diese Art von Sushi hergestellt wird, wird zusammengefasst, indem einerseits der Reis und andererseits der Crêpe hergestellt wird..
Der Crêpe wird hergestellt, indem ein Ei geschlagen und bei mittlerer Hitze über eine Pfanne gegossen wird..
Anago ist das Wort, mit dem die Japaner den Seeaal benennen. Es wird normalerweise als gekochtes Sushi serviert. Der Begriff Unagi wird verwendet, um den Süßwasseradler zu beschreiben.
Diese Art von Sushi zeichnet sich dadurch aus, dass es in japanische Kaki-Blätter gewickelt ist. Sein Ursprung geht auf die Edo-Zeit zurück.
Kaki-Blätter haben bakterizide Eigenschaften, die dazu beitragen, den Fisch besser zu konservieren und den Geschmack von Sushi zu verbessern. Für die Zubereitung werden Fische wie Lachs, Makrele oder Aal verwendet..
Es ist eine Art von Sushi, die dadurch gekennzeichnet ist, dass sie in einem Bambus-, Bananen- oder Zuckerrohrblatt gerollt und mit Igusa gebunden wird.
Die Zutaten sind vielfältig und es wird gedämpft. In Japan ist es üblich, sie am 5. Mai zu machen, um den Kindertag zu feiern.
Auch bekannt als Kazari Makizushi, in spanischem dekorativem Sushi. Es handelt sich im Grunde genommen um Makizushi-Brötchen, aber die Zutaten werden ausgewählt, um Designs wie Blumen, Tiere oder Formen zu kreieren..
Im Japanischen bedeutet "ama" süß und "ebi" Garnelen. Dieses Wort beschreibt ein Sushi, bei dem rohe Garnelen oder Garnelen mit einem süßen Geschmack serviert werden..
- Jeden 18. Juni wird der Internationale Sushi-Tag gefeiert. Chris Demay, ein leidenschaftlicher Liebhaber dieses Essens, schlug vor, ab 2009 einen Tag für dieses Essen festzulegen, und so war es auch.
- Traditionell konnten nur Männer Sushi machen. Die "Entschuldigung" bezog sich auf die Tatsache, dass die Frauen eine höhere Körpertemperatur hatten, die den Geschmack des Reises veränderte, als sie ihn zubereiteten.
-Wenn Sie lernen möchten, wie man Sushi macht, gibt es in Tokio Dutzende von Schulen. Laut einigen dieser Organisationen erfordert es jahrelange Ausbildung, um ein Spitzenkoch dieses Gerichts zu sein.
- Eines der am häufigsten verwendeten Makis in Europa ist Lachs. Seltsamerweise sind diese im japanischen Land praktisch nicht zu finden. Der Grund? Die Norweger führten Lachs bereits in den 80er Jahren auf dem alten Kontinent ein.
- Wenn Sie den Teller leer lassen, wird der Koch denken, dass er nicht genug Essen gemacht hat, um Sie zu füllen. Daher ist es normal, als Zeichen der Fülle ein wenig auf dem Teller zu lassen..
- In seiner ursprünglichen Form wird Sushi mit den Fingern gegessen. Essstäbchen werden für Sashimi verwendet - fein geschnittene rohe Fischstücke -.
- Wenn Sie eines Tages nach Japan reisen, werden Sie feststellen, dass vor dem Essen das Wort "itadakimasu" verwendet wird, mit dem Sie einen guten Gewinn wünschen. Dann sollten Sie Ihre Hände mit einem feuchten Handtuch waschen.
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