Gastronomie der Andenregion Kolumbiens

1749
Jonah Lester
Gastronomie der Andenregion Kolumbiens

Das Gastronomie der Andenregion Kolumbiens, Das einheimische, spanische und afrikanische Erbe besteht aus einer köstlichen Mischung, bei der Knollen, Milchprodukte, Fleisch und Mehl die Hauptzutaten sind. 

Die Andenregion liegt im zentralen Bereich des Landes und ist die größte und bevölkerungsreichste in ganz Kolumbien. Die typischen traditionellen Gerichte dieser Region stammen aus den Departements Antioquia, Tolima, Huila und Santander, die Hülsenfrüchte, verschiedene Käsesorten und Fleisch kombinieren, um den Gaumen aller zu wärmen, die diese kalte Region besuchen..

Tablett Paisa

Die Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten, beginnend mit dem typischsten von allen, dem "Paisa-Tablett", gepaart mit einer reichhaltigen und abwechslungsreichen Kaffeekultur, macht die Gastronomie dieser Region zu einer der besonderen.

Das Beste aus der Gastronomie der Andenregion Kolumbiens

1- Das Paisa-Tablett

Als eines der typischen Gerichte Kolumbiens gelistet, hat es sich seit Generationen als das beliebteste im Departement Antioquia erwiesen..

Das Paisa-Tablett ist bäuerlicher und einheimischer Herkunft und steht für Fülle. Deshalb wird es normalerweise auf einem großen Tablett serviert und besteht aus zehn starken Hauptzutaten: Bohnen, weißer Reis, Hackfleisch, Schwarten, Chorizo, Blutwurst, gebraten Ei, reife Bananenscheiben, Arepa und Avocado.

Dieses Gericht wird normalerweise zwischen mehreren Personen serviert, was ein beliebter Brauch ist, um es mit der Familie zu teilen..

2- Sancocho antioqueño

Sancocho antioqueño

Typisches Gericht der traditionellen kolumbianischen Küche, das aus einer dicken Suppe mit großartigem Geschmack besteht und ideal ist, um es mit der Familie zu teilen.

Das kolumbianische Sancocho ist normalerweise das von "drei Fleischsorten", eine Suppe, die Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen oder Hühnchen enthält. Die Brühe wird normalerweise mit verschiedenen Knollen, Mais und Bananen gekocht und mit Gewürzen und Kräutern gewürzt..

Es ist üblich, es mit Reis, Avocado und einem Knoblauchhackfleisch zu servieren. Es sieht aus wie ein Eintopf, da die Brühe bei Verwendung verschiedener kolumbianischer Kartoffelsorten dick wird.

3- Lechona, das typische Gericht von Tolima

Jeden 29. Juni feiert Tolima den "Nationalfeiertag der Lechona", ein typisch kolumbianisches Gericht, das mit den spanischen Eroberern ankam..

Es besteht aus Schweinefleisch, das traditionell mit Arepas aus weißem Mais und dem beliebten Insulso-Pudding serviert wird. Eine Creme aus Panela und Maisteig, die normalerweise erhitzt wird, bis sie eine Art köstlichen Quark bildet.

Das Schweinefleisch wird hauptsächlich mit Zwiebeln und Knoblauch mariniert, obwohl es in einigen Gegenden normalerweise mit einem Erbseneintopf gekleidet ist.

Das Spanferkel muss mindestens zwanzig Stunden lang in einem Lehmofen gekocht und mit Holz gebrannt werden. In dieser Küche liegt der Reiz seines Geschmacks..

4- Tamales, eine Tolima-Delikatesse

Die Tamale, ein typisches Gericht aus vorspanischer Zeit, besteht aus einem gekochten Maisteig, der in Mais oder Bananenblätter gewickelt ist..

Sein Name stammt aus der Nahuatl-Sprache, in der "Tamalli" "eingewickelt" bedeutet, und daher kommt seine Zubereitung..

Tamales werden normalerweise mit verschiedenen Fleisch-, Gemüse-, Obst- oder Saucen gefüllt und können süß oder herzhaft zubereitet werden.

Die Tolima Tamale ist jedoch eine der bekanntesten. Es besteht aus Hühnchen, Schweinespeck, Schweinerippchen, Ei, Karotte, Erbsen, Kartoffeln, Reis und verschiedenen Gewürzen, die in ein Bananenblatt gewickelt sind. Das Ergebnis ist ein köstlicher Teig voller Geschmack und Farbe..

5- Ajiaco, die Suppe der Chibchas

Dieses Gericht stammt aus der Kolonialzeit und stammt aus der Mischung kreolischer und spanischer kulinarischer Traditionen.

Die Geschichte erzählt, dass in der Antike die Chibcha-Kultur sie zubereitet hat, weshalb sie als Ikone Kolumbiens eingestuft wird.

Es ist eine sehr beliebte Suppe oder Sancocho, die normalerweise auf einem Keramikteller oder im traditionellen Auflauf serviert wird. Es ist eine köstliche Hühnersuppe, die verschiedene Kartoffelsorten enthält und mit Knoblauch gewürzt ist, daher der Name..

Es wird gesagt, dass dieses Gericht die Fehlgenerierung der Region widerspiegelt, da es kreolische Zutaten wie Kartoffeln, Basilikum und Cob enthält; und wiederum europäische Zutaten nach Zugabe von Huhn, Sahne, Kapern und Zwiebeln.

Es wird normalerweise mit Reis, Avocado, Banane, Gemüse oder Salat serviert.

6- Changua, das traditionelle Frühstück

Es ist das typische Cundiboyense-Gericht der Andenregion, das normalerweise zum Frühstück gehört. Es besteht aus einer cremigen Suppe, die mit Brot, Tostadas oder Arepas serviert wird.

Die Brühe besteht aus Milch, Eiern, Zwiebeln und Koriander. In der Changua Paisa gibt es normalerweise keine Kartoffeln und geröstete Brotstücke werden normalerweise in die Brühe gegeben, sowie eine kleine Hühnersuppe, um den Geschmack zu verbessern.

7- Die typischen Mais Arepa 

Arepas, die als das traditionellste Gericht des vorspanischen Amerikas gelten, dienen normalerweise als Beilage zu den Hauptgerichten der Andenregion..

Die typischen Arepas sind die von Chócolo, die auf der Basis von gedroschenem Mais hergestellt werden, der drei Tage lang eingeweicht werden darf.

Die Arepas Paisas werden ohne Salz und ohne Füllung zubereitet. In der Andenregion ist es jedoch auch üblich, sie mit gemahlenen Mais- und Schwarten zuzubereiten, sie dann zu bräunen und mit Hühnchen, Fleisch, Käse oder Quark zu füllen..

Die Arepa ist das typische Hauptnahrungsmittel, wenn Sie ein Gericht in Kolumbien begleiten. Normalerweise in kleinen runden Formen gebacken oder gebraten.

Die drei exquisitesten Desserts der kolumbianischen Andenregion

8- Brevas mit Arequipe

Es ist ein typisches Dessert, das mit kleinen Feigen zubereitet wird, die mit Arequipe oder Dulce de Leche gefüllt sind.

9- Pionono

Es wird auch als "Zigeunerarm oder Königinarm" bezeichnet und besteht aus einem gerollten, runden, süßen Teig, der mit Früchten, Arequipe oder Erdbeeren mit Sahne gefüllt ist. Die traditionelle ist normalerweise mit Arequipe gefüllt und mit Zucker bestreut.

10- Parvas

Quelle: Peter Angritt Creative Commons by-sa-3.0

In Kolumbien werden verschiedene Arten von Gold- oder Blätterteig als "Parvas" bezeichnet, die normalerweise mit Früchten, Sahne, Baiser oder Schokolade gefüllt sind und zu reichhaltigen Getränken, normalerweise Schokolade oder Kaffee mit Milch, verwendet werden..

Verweise

  1. Erfahren Sie, wie Sie ein typisch kolumbianisches Frühstück zubereiten. Von cromos.elespectador.com wiederhergestellt.
  2. Tablett Paisa. Von gastronomistico.com wiederhergestellt
  3. Kolumbiens kulinarische Vielfalt - ein Fest für Ihre Sinne. Von flightandtrip.com wiederhergestellt.
  4. Typische Lebensmittel aus Kolumbien. Von sites.google.com wiederhergestellt
  5. 5 köstliche Arten von Arepas in Kolumbien. Von xdviral.com wiederhergestellt.

Bisher hat noch niemand einen Kommentar zu diesem Artikel abgegeben.